«Կարկանդակ»–ի խմբագրումների տարբերություն
Content deleted Content added
Տող 17.
Որոշ պատմաբանների կարծիքով՝ Ռուսիայում կարկանդակներ պատրաստել են շատ ավելի վաղ, քան [[Եվրոպա]]յի երկրներում։ Այդ մասին են վկայում գերմանացի գիտնական Ադամ Օլեարիի գրքի տեսագրությունները։ [[Ադամ Օլեարի]]ն նկարագրում է դեպի [[Մոսկվա]] կատարած իր ուղևորությունը, որտեղ պատմում է կարկանդակի՝ որպես ազգային կերակրատեսակի մասին, որով դիմավորում և պատվում են հյուրերին, ինչը նաև բարյացակամության և հյուրասիրության խորհրդանիշ է։ Ռուսիայում եղել է մի այսպիսի սովորույթ․ երիտասարդ կինը պատրաստել է մսով կամ ձկով կարկանդակ և հյուրասիրել է ամուսնու հարազատներին և հյուրերին, որպեսզի ապացուցի իր խոհարարական հմտությունները։
====
Սլավոնների մոտ կարկանդակները արևելքում տարբերվում են իրենց տեսքով, անվանումներով և ծիսակատարությունների ժամանակ օգտագործմամբ, արևմուտքի սլավոնների մոտ առավելապես հանդիպում են քաղցր միջուկով ({{lang-sk|kolač}}, {{lang-cs|trnkáč, trnčák, tvarožňák}}, {{lang-pl|ciasto, makowiec}}, {{lang-hsb|tykanc}} և այլն), հարավային կողմերում՝ միայն շերտավոր խմորից և հիմնականում տապակած ({{lang-bg|[[բանիցա]], տուտմանիկ, զելնիկ, տիկվենիկ, մազնիկ, մլին, կորնիցա, սմիդալ}}, {{lang-sh|գիբանիցա, տիկվենիկ, բուրեկ, [[փախլավա]]}}, {{lang-sl|potica, štrukelj}} և այլն)։
Արևելյան և արևմտյան սլավոնների համար ''*pirogъ'' անվանումն ընդհանուր է, չնայած վերջերս այն ունի ոչ թե թխված, այլ շերտավոր խմորով և միջուկով եփած ուտեստի իմաստ, այլ կերպ ասած՝ լցոնով կարկանդակներ կամ [[պելմեններ]]։ Ռուսական կարկանդակները միաժամանակ անվանվում են նաև հաց և բլիթներ։ Սլավոնների մոտ արարողությունների ժամանակ կարկանդակները շատ ժամանակ փոխարինվում են ծիսական այլ նշանակություն ունեցող խմորեղենով՝ [[հաց]]ով, նաև բլիթով, [[կարավայ]]ով, բուլկիներով, նրբաբլիթներով, քաղցրաբլիթներով։
Տող 25 ⟶ 26՝
[[File:Kurnik 1.jpg|thumb|Կուրնիկ․ անվանում են նաև «հարսանեկան» կամ «ցարական կարկանդակ»]]
Ռուսական խոհանոցում կարկանդակների համար օգտագործում են ոչ քաղցր խմոր․ սովորական կարկանդակն ունի երկարավուն ձև։ Բացի սրանից՝ պահքի ժամանակ խմորի մեջ օգտագործում են ոչ թե կարագ, այլ բուսայուղ։
* ''Կուլեբյակա -''
* ''Կարկանդակիկ -''
* ''Կուրնիկ -''
* ''Քաղցր կարկանդակ -''
* ''Նակրյոպոկ -''
* ''Ռասստեգայ -''
* ''Վատրուշկա -''
* ''Շանգա -''
* ''Սիբիրյան կարկանդակ -''
* ''Շոռակարկանդակ -''
* ''
* ''Կաղամբով կարկանդակ''
* ''Թագավորական կարկանդակ'' - կարմիր ձկով կարկանդակ։
== Այլ
[[File:Pumpkin Pie.jpg|thumb|Ամերիկյան կարկանդակ դդումով]]
* [[Ֆրանսիա]]յում լայնորեն տարածված է Կիշ անունով բաց կարկանդակը՝ պատրաստված ոչ քաղցր խմորից։ Սրա բաղադրիչներն են ապխտած ձուկն ու կաթնային խառնուրդները։ Սովորաբար վերջում կարկանդակը սերուցքով նմանեցնում են փքուն գլխարկի։ Այլ եղանակով այս կարկանդակը կարելի է պատրաստել սոխային[[ ջեմ]]ով և կծու
* [[Գերմանիա]]յում ընդունված է խմորիչով կամ քաղցր խմորից պատրաստված մրգային բաց կարկանդակները, որոնց միջուկը ամառային թարմ ու փայլուն կապույտ սալորն է։
* [[ԱՄՆ]]–ում խնձորով կարկանդակը ազգային խորհրդանիշներից մեկն է։ [[Գոհաբանության օր]] և [[Սուրբ ծնունդ]] տոներին տարածված են այնպիսի կարկանդակներ, որոնք պատրաստվում են [[Կարիա պեկան]]ի պտուղներով և դդումով։
| |||