«Կարկանդակ»–ի խմբագրումների տարբերություն
Content deleted Content added
Տող 3.
'''Կարկանդակ'''— խմորից պատրաստված և միջուկ ունեցող ուտեստ, որը թխվում է կամ տապակվում։ Կարկանդակի լցոնը կամ միջուկը կարող է լինել քաղցր ([[խնձոր]], մրգեր, [[կաթնաշոռ]], [[խաշխաշ]]) և ոչ քաղցր (ձուկ, մսային խճողակ, լյարդ, կարտոֆիլ և այլն)։ Կարկանդակները լինում են բաց, եթե միջուկը դրվում է խմորի վրա, և փակ, եթե միջուկը լինում է խմորի մեջ<ref>''Андреева И. Д., Фединишина Е. Ю.'' [http://www.seun.ru/content/nauka/4/Sovremennie_problem_tovaroved_30.11.2016.pdf Направления совершенствования технологии мучных кондитерских изделий функционального назначения] // Современные проблемы товароведения, экономики и индустрии питания: сб. ст. по итогам I заочной Междунар. науч.-практ. конф. (Саратов, 30 ноября 2016 г.). — Саратов: Саратовский социально-экономический институт (филиал) РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2016 — С. 10</ref>։ Զանգվածը կարող է լինել կես կիլոգրամ և ավելի։
Կարկանդակի բաղադրատոմսեր գործնականորեն կան ցանկացած ազգային խոհանոցում։ Կարկանդակների մեծ թվով բաղադրատոմսեր գոյություն ունեն։ Կարկանդակի [[խմոր]]ը կարող է լինել խմորիչով (կաթնահունց կամ սովորական), [[բիսկվիթ]]ային կամ [[շերտավոր խմոր]]ով, տարբեր խորիզներով և արտաքին ձևերով․ կարկանդակներիը լինում են տարբեր տեսակի՝ [[բաց կարկանդակ]] (լոռաբլիթ, շարլոտկա կամ խնձորով թխվածք), փակ (կուլեբյակա, կուրնիկ), կիսաբաց (բաց խորիզով կարկանդակ, [[էչպոչմակ]]) և շերտավոր ([[շտրուդել]])<ref>{{cite web|url=http://www.gastronom.ru/rcp_cat.aspx?cat_id=4554|title= Пироги|publisher=gastronom.ru|accessdate=2013-09-09}}</ref>։
| |||