«Լոլիկի հյութ»–ի խմբագրումների տարբերություն
Content deleted Content added
catSuggest-ով +Կատեգորիա:Ըմպելիքներ, Կատեգորիա:Բանջարեղենով ուտեստներ |
No edit summary |
||
Տող 1.
{{Տեղեկաքարտ խմիչք}}
'''Լոլիկի հյութ''' ({{lang-en|''Tomato juice''}}), [[լոլիկ]]ից ստացված հյութ: Սպառվում է խմիչքի տեսքով, ինչպես նաև բաղադրիչ մաս է հանդիսանում այնպիսի կոկտեյլների պատրաստման համար, ինչպիսիք են՝ «[[Արյունոտ Մերի]]ն», «Սանգրիտան» և «Միչելադան»: [[Ամերիկա]]յում կարծում են, որ առաջին անգամ լոլիկի հյութ վաճառել են 1917 թվականին և այն վաճառողը եղել է [[Ինդիանա]]յի հարավում գտնվող ''French Lick Springs Hotel'' հյուրանոցի սեփականատեր Լուիս Պերին: Այդ ժամանակ նրա մոտ վերջացել էր նարնջի հյութը, և հարկավոր էր եղել այն անհապաղ փոխարինել մեկ ուրիշ ըմպելիքով: Պերիի կողմից հայտնաբերած լոլիկ, շաքարավազ և հատուկ սոուս պարունակող հյութի բաղադրատոմսը արագ հայտնի էր դարձել. հենց այդ ժամանակ [[Չիկագո]]յում հայտնվել էր լոլիկի հյութից պատրաստված առաջին [[կոկտեյլ]]ը:
1937 թվականին [[ԽՍՀՄ]]-ում արտադրվել է լոլիկի հյութի առաջին խմբաքանակը: [[Մոսկվա]]յի Կրկեսային [[հրապարակ]]ում կազմակերպվել էր լոլիկի հյութի անվճար համտես: Այնուամենայնիվ, համտեսողների մեծամասնությունը բացասական գնահատական էր տվել: Գովազդային հրաշալի արշավի շնորհիվ լոլիկի հյութը լայն ճանաչում է ստացել<ref>[Девлетов О. У. [https://books.google.by/books?id=Ve3SCwAAQBAJ&pg=PA2&dq=История+отечественной+рекламы+за+150+лет&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjn1KDzsKvUAhXCYZoKHYVSDMwQ6AEIJjAA История отечественной рекламы за 150 лет (1840—1990)]<nowiki>]</nowiki> — Москва—Берлин: 2016. — С. 140</ref>: [[Խորհրդային Միություն]]ում լոլիկի հյութը ամենուր
Լոլիկի հյութ արտադրող ընկերություններից շատերը դրանում [[աղ]] են ավելացնում: Հաճախ ավելացնում են նաև այլ հավելումներ՝ սոխի կամ [[սխտոր]]ի փոշի, տարբեր համեմունքներ: [[Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներ]]ում լոլիկի հյութի զանգվածային արտադրությունն ու իրացումը սկսվել է 1920-ական թվականների կեսերից, և մի քանի տարի անց այն դարձել է ճանաչված ըմպելիք նախաճաշի համար<ref>[https://books.google.com/books?id=CecCHiI95dYC&pg=PA122&dq=breakfast,+tomato+juice&hl=en&sa=X&ei=xvxjUc3cI-qpiQLS34DYAQ&ved=0CFMQ6AEwBQ#v=onepage&q=breakfast%2C%20tomato%20juice&f=false Nineteen Twenties — Kathleen Morgan Drowne, Patrick Huber — Google Books<!-- Bot generated title -->]</ref>: [[Կանադա]]կան օրենքները պահանջում են,որ լոլիկի հյութը քամեն ամբողջական լոլիկներից, մինչդեռ [[ԱՄՆ]]-ում լոլիկի հյութի մեծ մասը պատրաստվում է լոլիկի մածուկից<ref>[http://www.cbc.ca/news/canada/windsor/heinz-deal-to-save-hundreds-of-jobs-at-leamington-plant-1.2552388 Heinz deal to save hundreds of jobs at Leamington plant — Windsor — CBC News<!-- Заголовок добавлен ботом -->]</ref>:
Տող 9.
Լոլիկի հյութը, ինչպես նաև լոլիկները, պարունակում են հակաօքսիդիչ [[լիկոպին]], որի սպառումը, ըստ որոշ ուսումնասիրությունների, կարող է պաշտպանել մի շարք հիվանդություններից<ref>{{cite web|title=Health Benefits of raw tomato juice|url=http://health-care.eu/health-benefits-of-raw-tomato-juice|publisher=Health Care|accessdate=2012-05-16}}</ref>: 2000 թվականին կատարված փոքրածավալ ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ լոլիկի հյութը պարունակում է այնպիսի գործոն (ծածկագիր՝ P3), որը կանխում է արյան մեջ [[թրոմբոցիտներ]]ի «կպչունությունը» և [[թրոմբ]]ի խցանումը<ref>{{статья |заглавие=Effects of tomato extract on human platelet aggregation in vitro |издание=Platelets |том=12 |номер=4 |страницы=218—227 |язык=en |тип=journal |автор=Duttaroy, AK; Crosbie L., Gordon M. J. |месяц=6 |год=2001}}</ref><ref>{{статья |заглавие=Effects of tomato extract on platelet function: a double-blinded crossover study in healthy humans |издание={{Нп3|The American Journal of Clinical Nutrition|American Journal of Clinical Nutrition||The American Journal of Clinical Nutrition}} |том=84 |номер=3 |страницы=561—569 |язык=en |тип=journal |автор=O'Kennedy, N; Crosbie L., van Lieshout M., Broom J. I., Webb D. J., Duttaroy A. K. |год=2006}}</ref><ref>{{статья |заглавие=Effects of antiplatelet components of tomato extract on platelet function in vitro and ex vivo: a time-course cannulation study in healthy humans |издание={{Нп3|The American Journal of Clinical Nutrition|American Journal of Clinical Nutrition||The American Journal of Clinical Nutrition}} |том=84 |номер=3 |страницы=570—579 |язык=en |тип=journal |автор=O'Kennedy, N; Crosbie L., van Lieshout M., Broom J. I., Webb D. J., Duttaroy A. K. |год=2006}}</ref><ref>[http://jama.ama-assn.org/cgi/content/full/292/7/805 JAMA — Tomato Juice and Platelet Aggregation in Type 2 Diabetes, August 18, 2004, Lazarus et al. 292 (7): 805<!-- Bot generated title -->]</ref><ref>{{Cite web |url=http://www.rowett.ac.uk/press/pr09.00-tomato.html |title=Tomatoes cut risk of heart disease and stroke, [[Rowett Research Institute]], Aberdeen, Scotland, 2000 |accessdate=2014-06-30 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20120717023841/http://www.rowett.ac.uk/press/pr09.00-tomato.html |archivedate=2012-07-17 |deadlink=yes }}</ref>: Ուսումնասիրությունների հեղինակները ենթադրում են, որ արտադրանքը կարող է օգտակար լինել [[դիաբետ]]ով հիվանդների համար: Այնուամենայնիվ, [[շաքարային դիաբետ]]ով հիվանդների կողմից լոլիկի հյութի մեծ քանակի սպառման իրական ազդեցությունը ամբողջությամբ ուսումնասիրված չէ:
Լոլիկի հյութը, որպես ըմպելիք, հաճախ մատուցում են ինքնաթիռների ուղևորներին, և նրանց շրջանում այն մեծ ճանաչում ունի: Օրինակ՝ 2008 թվականին, [[Lufthansa]] ավիաընկերությանը վաճառվել է 1.7 միլիոն լիտր լոլիկի հյութ. որոշ ենթադրությունների համաձայն, դրա հայտնի լինելու
== Լոլիկի հյութի արդյունաբերական արտադրություն ==
Տող 21.
* պատրաստի հյութի փաթեթավորում, ստերիլիզացիա (մանրէաբանություն) կամ պաստերիզացիա:
Արդյունաբերական արտադրության մեջ լոլիկի հյութը ստանում են համասեռ հասած լոլիկներից, այնուհետև ավելացնելով 0.6—1.0% [[խոհարարական աղ]]՝ պահածոյացնում են: Տեսակավորած լոլիկները առանձնացնում են, սերմերը բաժանում, լվանում, չորացնում, որից հետո կարող են օգտագործել որպես սերմ: Այնուհետև մանրացված լոլիկները անցկացնում են մաղերով՝ կոպիտ մասերը հեռացնելու համար. օրինակ՝ պտուղների կանաչ մասերը մաղով անցկացնելուց հետո
Լոլիկի պատրաստի հյութը փաթեթավորում են ապակե կամ անագե տարաների մեջ, ինչպես նաև ''Tetra Pak'' թղթե տարաների մեջ: Լոլիկի հյութը ունի ցածր թթվայնություն և pH 5.5-6.5, ինչը բարենպաստ պայմաններ է ստեղծում մի շարք միկրոօրգանիզմների զարգացման համար: Այս ամենի հետ կապված լոլիկի հյութը ենթարկվում է ստերիլիզացման՝ 20-30 րոպե, 120°C ջերմաստիճանում: Ստերիլիզացման ռեժիմը մեղմելու համար լոլիկի հյութը կարող է թթվայնացվել մինչև pH 3.7-4.0՝ օրգանական սննդային թթուներ կամ առավել թթվայնություն պարունակող պտուղների հյութեր խառնելու ճանապարհով: Օդազտելուց հետո ապակե տարաները հերմետիկորեն կնքվում են և ուղարկվում ստերիլիզացման կամ պաստերիզացման<ref>Справочник технолога плодоовощного производства. Составитель М. Куницына. — СПб: ПрофиКС, 2001. — 478 с.</ref>:
Արդյունաբերական արտադրության մեջ լոլիկի հյութը արտահանում են բնական կամ խիտ տեսքով (պարունակում է 40% լուծվող պինդ նյութեր): Վերջինս
== Գրականություն ==
|