«Կոնյակ»–ի խմբագրումների տարբերություն

Առանց խմբագրման ամփոփման
 
== Արտադրության տեխնոլոգիան ==
=== Խաղող ===
Կոնյակի արտադրության համար որպես հումք ծառայող սպիտակ [[խաղող]]ներից հիմնական տեսակն է ''ունյի բլանը'' ([[ֆրանսերեն]]` Ugni Blanc, [[Իտալիա]]յում հայտնի է Trebbiano ''տրեբիանո'' անունով), որն աճում է դանդաղ, ունի բարձր թթվայնություն, բարձր բեքատվություն և հիվանդությունների հանդեպ դիմացկուն է։ Բացի դրանից, օգտագործվում են նաև այլ տեսակներ, որոնց աճեցնելը շատ բարդ է։ Նրանցից ստացվող սպիրտներն ավելի բուրավետ են և ավելի հարուստ համեր ունեն։ Այդ տեսակներից են, մասնավորապես՝ ''ֆոլ բլանշը'', ''կոլոմբարը'' և ''մոնտիլը''։<br />
[[Պատկեր:Cognac pot still - 20091205.jpg|մինի|ձախից|280px|Կոնյակ թորելու սարք, [[Ֆրանսիա]]]]
=== Խաղող ===
 
Կոնյակի արտադրության համար որպես հումք ծառայող սպիտակ [[խաղող]]ներից հիմնական տեսակն է ''ունյի բլանը'' ([[ֆրանսերեն]]` Ugni Blanc, [[Իտալիա]]յում հայտնի է Trebbiano ''տրեբիանո'' անունով), որն աճում է դանդաղ, ունի բարձր թթվայնություն, բարձր բեքատվություն և հիվանդությունների հանդեպ դիմացկուն է։ Բացի դրանից, օգտագործվում են նաև այլ տեսակներ, որոնց աճեցնելը շատ բարդ է։ Նրանցից ստացվող սպիրտներն ավելի բուրավետ են և ավելի հարուստ համեր ունեն։ Այդ տեսակներից են, մասնավորապես՝ ''ֆոլ բլանշը'', ''կոլոմբարը'' և ''մոնտիլը''։<br />
=== Ճզմում եւ խմորում ===
[[Խաղող]]ի բերքը հավաքվում է [[հոկտեմբեր]]ին և անմիջապես սկսվում է հյութը '''քամելու''' պրոցեսը։ Ավանդաբար այդ նպատակի համար օգտագործվում են հորիզոնական մամլիչներ, որոնք չեն կոտրատում պտուղների կորիզները։ Օրենսդրությամբ արգելվում է [[Արքիմեդի պարուրակ]]ով աշխատող մամլիչների կիրառումը։ Խաղողի հյութն այնուհետև ուղարկվում է [[Խմորում|'''խմորման''']]։ Օրենսդրությամբ խմորման ժամանակ չի կարելի ավելացնել ո'չ [[շաքար]] և ո'չ [[ծծումբ]]<ref name="amer2004">{{Cite web| title= TED Case Studies – Number 728 |date = April 2004|url= http://www1.american.edu/ted/cognac.htm | first = Milica | last= Koscica | work=Trade Environment Database | publisher=[[American University]], [[School of International Service]] | accessdate= դեկտեմբերի 1, 2010}}</ref>։ Խմորումը կարևորագույն պրոցես է և տևում է երեք շաբաթի չափ։