«Շերտավոր խմոր»–ի խմբագրումների տարբերություն

Շերտավոր խմորը կարող է լինել [[խմորիչ]]ով, [[սոդա]]յով կամ առանց թթխմորի: Ցանկացած դեպքում այդպիսի խմորի հիմնական բաղադրիչը, բացի ալյուրից, հանդիսանում են նաև տարատեսակ կենդանական և բուսական ճարպեր (սովորաբար՝ [[կարագ]], հազվադեպ՝ բուսական յուղի հումքով պատրաստված [[մարգարին]]): Ճարպի առանձին շերտեր պարունակելու շնորհիվ այն չի ծորում և դադարում է ջրիկ լինել 20 &nbsp;°C սենյակային ջերմաստիճանի պայմաններում<ref>[http://testoved.com/sloenoe-testo-recepty.html Շերտավոր խմոր: Շերտավոր խմորով պատրաստվող հրուշակեղենի բաղադրատոմսեր:]</ref>

Պատրաստման գործընթացում բարակ շերտերը միմյանց հաջորդում են՝ յուրաքանչյուրի արանքում յուղի շերտի առկայությամբ: Ստացված «[[բուտերբրոդ]]ն» անընդհատ գրտնակում են, որպեսզի ավելի մեծ ծավալ հաղորդեն: Այս խմորի պատրաստումը բավականաչափ աշխատատար է, քանի որ գրտնակել պետք է բարակ շերտով՝ ոչ մի դեպքում թույլ չտալով, որ շերտը պատռվի: Յուրաքանչյուր շերտը գրտնակելուց հետո՝ անհրաժեշտ է սառեցնել սանարանում, որպեսզի հաջորդ անգամ գրտնակելիս խմորը չլինի կպչուն կամ չպատռվի<ref name="слойка">[http://www.langet.ru/html/s/sloyka.html «Слойка»] в кулинарном словаре В. Похлебкина</ref>: