Շրի Լանկայի խոհանոց

Շրի Լանկայի խոհանոցը շատ նման է Հնդկաստանի խոհանոցին: Սա պայմանավորված է ինչպես այս երկրների հարևանության, այնպես էլ սննդի պատրաստման համար օգտագործվող ապրանքների նման տեսականիով (ծովամթերք, մրգեր, խոտաբույսեր, տարբեր համեմունքներ): Հիմնականում Շրի լանկացիների սննդակարգը բաղկացած է բուսական սնունդից, Շրի Լանկայի բնակիչները գործնականում միս չեն ուտում: Շրի Լանկանցիներ սննդակարգում մսի բացակայությունը պայմանավորված է նրանով, որ այստեղ կովերը համարվում են սուրբ կենդանիներ: Խոհարարական նպատակներով լայնորեն օգտագործվում են ձկնամթերքները, արևադարձային մրգերը, ինչպես նաև բոլոր տեսակի համեմունքները:

Ավանդույթներ ու պատմություն

Շրի Լանկայի խոհանոցը առանձնանում է շատ կծու ուտեստների առատությամբ: Շրի Լանկայի խոհանոցի էկզոտիկ առանձնահատկությունը կարելի է բացատրել ժողովուրդների խոհարարական ավանդույթների և նախասիրությունների մեծ ազդեցությամբ, որոնք իրենց նշանակալից հետքը թողեցին նաև կղզու կյանքում: Բացի մերձավոր Հնդկաստանի խոհանոցից, Շրի Լանկան յուրացրել է նաև արաբների, հոլանդացիների, անգլիացիների, չինացիների, ինչպես նաև այս երկրին ամենամոտ ժողովուրդների խոհարարական ավանդույթները: Մեծ Բրիտանիայի խոհարարական ավանդույթից Շրի Լանկայի խոհանոցն ընդունեց պուդինգ և կեքս, բանջարեղենային ուտեստներ (կարտոֆիլով, սպանախով) և ձվածեղ: Սոյայի և այլ legumes- ի բաղադրատոմսերը փոխառվել էին չինական խոհանոցից` միս սև ընդեղենի սոուսով և տարբեր տեսակի արիշտաներ, լապշաներ, հոլանդական խոհանոցից վերցվեց լամբրեյզը (lampreis)` կոլոլակներ կծու բրինձով, իսկ սամբոլն ունի ինդոնեզական արմատներ:

Արտաքին հղումներ

• Особенности национальной кухни Шри-Ланки(ռուս.)
• КУХНЯ ШРИ ЛАНКИ(ռուս.)
• Sri Lanka Cooking(անգլ.)
• Malini’s Kitchen(անգլ.)
• Sri Lanka Food Preparation and Recipes(անգլ.)