|
[[Կաղապար:Карточка сорта винограда]] Կաբիրնե-սավինիոն ([[Ֆրանսերեն|ֆր.]]՝ Cabernet Sauvignon) — [[Մշակութային խաղող|խաղողի]] տեսակ , որը օգտագործվում է կարմիր գինու արտադրման համար:Կաբիրնե Սավինիոնը առաջացավ XVII դարում Բառդո քաղաքում երկու Կաբիրնե Ֆրան և Սավինիոն Բլան ընկերությունների միձուլումից: Երկար ժամանկ եղել է ամենա տարածված և պատվավոր տեսակը աշխարհում,մինչև Մեռլո տեսակը 1990-ականներին թվականներին չգերազանցեց նրան: Կաբիրնե Սավինիոնը ոչ պահանջատար , աճում է բազմազան կլիմայական պայմաններում դժվար մշակում չի պահանջում:
{{Карточка сорта винограда
|название = Каберне Совиньон
|оригинал = Cabernet Sauvignon
|image = Red Mountain Cabernet Sauvignon grapes from Hedge Vineyards.jpg
|caption = Cabernet Sauvignon grapes
|colour = Black
|также = Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet,
Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge
|регионы =
|вина =
|почва =
|болезни = [[милдью]], [[eutypella scoparia]]
|общие =
|холодный =
|умеренный =
|жаркий =
|возраст = ваниль, дым, кожа, кедр и сигарный [[хьюмидор]]
|commons = Category:Cabernet Sauvignon (cépage)
}}
'''Каберне́-совиньо́н''' ({{lang-fr|Cabernet Sauvignon}}) — сорт [[виноград культурный|винограда]], используемый для производства [[красное вино|красных вин]]. Каберне Совиньон появился в XVII веке в [[Бордо (винодельческий регион)|Бордо]] как результат скрещивания [[Каберне Фран]] и [[Совиньон Блан]]. Долгое время был самым распространённым и культивируемым сортом в мире, пока в 1990-х не был превзойдён сортом [[Мерло]]. Каберне Совиньон очень неприхотлив, растёт в самых разных климатических условиях и не требует сложного возделывания.
Կաբիրնե Սավինիոնի գինուն տալիս է հագեցած համ և փոթոթահամություն , որը բացատրվում է տանինների բարձր քանակի առկայությամբ: Կաբիրնե Սավինիոնից պատրաստված գինին թվում է կիսածանր կամ ծանր , հետո կոկորդը ստանում է երկնաին չորություն: Հասած Կաբիրնե Սավինիոնի գլխավոր համային յուրահատկությունը սև հաղարջի համի առկայությունն է: Կաբիրնե Սավինիոնին բնորոշ է ալկոհոլի բարձր աստիճան:
Каберне Совиньон придаёт вину очень насыщенный вкус и высокую терпкость, объясняющуюся высоким содержанием [[танин]]ов. Вино из Каберне Совиньон кажется во рту тяжёлым или средне-тяжёлым, после глотка возникает ощущение сухости нёба. Главная вкусовая особенность зрелого Каберне Совиньон — чётко различимый привкус чёрной смородины<ref name="dummies">[http://www.dummies.com/how-to/content/the-most-popular-red-grape-varieties.html The Most Popular Red Grape Varieties]</ref>. Для Каберне Совиньон характерен высокий уровень алкоголя.
Հճախ Կաբիրնե Սավինիոնի շատ հագեցած համը մեղմելու համար գինու մեջ ավելացնում են ուրիշ ավելի փափուկ տեսակ : Նոր աշխարհի գինեգործները Կաբիրնե Սավինիոնը ավելի հագեցած է քան եևոպաում:
Часто для смягчения слишком насыщенного вкуса Каберне Совиньон в вино добавляют другие, более «мягкие» сорта. У виноделов [[Новый Свет (Америка)|Нового Света]] вкус Каберне Совиньон бывает ещё более насыщен, чем в Европе.
ОченьՇատ насыщенныйհագեցած вкусհամով КабернеԿաբիրնե СовиньонՍավինինոնը можетկարող заглушитьէ вкусբթացնել лёгкихթեթև ճաշատեսակների համը блюд, դրա համար Կաբիրնե Սավինիոնը մատուցվում է поэтому вино из Каберне Совиньон рекомендуется подавать с жирным мясом, жареными и копчёными блюдами.
== Органолептические свойства ==
| 