«Խնձորի գինի»–ի խմբագրումների տարբերություն

Content deleted Content added
չ մանր-մունր փոփոխություններ oգտվելով ԱՎԲ
Տող 2.
'''Խնձորի գինի''' ({{lang-de|Apfelwein}}<ref>{{cite book |url= https://books.google.co.uk/books?id=5lfTnwR1HEgC&pg=PA339#v=onepage&q&f=false |title=Concise Encyclopedia of Bioresource Technology |page=339|author=Ashok Pandey |publisher=Psychology Press|date=4 Jun 2004 |accessdate=6 June 2012}}</ref><ref>{{cite book |url=https://books.google.co.uk/books?id=spY3ct9PBxEC&pg=PA33#v=onepage&q&f=false |title=Passion of a Foodie - An International Kitchen Companion |page=33|author=-Heidemarie Vos |publisher=Strategic Book Publishing|date=31 Mar 2010 |accessdate=6 June 2012}}</ref>, ապֆելվայն<ref name="dw">{{cite web |url=http://www.dw.com/ru/яблочное-вино-в-германии/a-2106445 |title=Пей яблочное вино каждый день |subtitle=Туристическое досье: немецкая кухня и напитки |author=Максим Нелюбин |website=[[Deutsche Welle]] |accessdate=2018-05-20}}</ref>) [[Հեսսեն]]ում տարածված գերմանական սիդրի տեսակ<ref>{{cite book |url=https://books.google.com/books?id=IQfqxC5DoF4C&pg=PA11 |title=A Study of Cider Making in France, Germany, and England |page=11 |author=William Bradford Alwood |publisher=US Dept of Agriculture |year=1903 |accessdate=29 July 2011}}</ref>։ Հայտնի է նաև որպես '''''Վիեզ''''' ([[Սաար]], [[Ռայնլանդ Պֆալց]]) կամ '''''Մոստ''''' ([[Ավստրիա]], [[Շվեյցարիա]], [[Հարավային Գերմանիա]])։ Ալկոհոլը կազմում է 4,8-ից մինչև 7,0 %։ Համը՝ տտիպ, թթու։
 
Ապֆելվայնը Գերմանիայի այլ շրջաններում հայտնի է նաև ''Ebbelwoi'', ''Äppler'', ''Stöffsche'', ''Apfelmost'', ''Viez'' ({{lang-lat|vice}}՝ ''երկրորդ, գինու փոխարինող'' բառից) և saurer Most անուններով։ Äppler անվանումը հիմնականում օգտագործում են խոշոր արտադրողները, այն սովորաբար չի օգտագործվում ռեստորաններում և փոքր արտադրողների կողմից, փոխարենը անվանում են «Schoppen» կամ «Schoppe»:։
 
[[Մայնի Ֆրանկֆուրտ]] նահանգում ապֆելվայնին կարող են ավելացնել [[Արոսենի մշակովի|արոսենու]] հատապտուղներ՝ տտիպությունն ավելացնելու համար,<ref>{{cite book |author=David Arthey, P. R. Ashurst |title=Fruit Processing |url=https://books.google.com/books?id=TvatVJxVTykC&pg=PA100 |page=100 |publisher=Springer |year=1996 |accessdate=29 July 2011}}</ref>, գինու այդ հատուկ տեսակը անվանում են ''Speierling''։
Տող 8.
== Արտադրություն ==
{{Main|Սիդր}}
Ապֆելվայն ստանում են ճզմած խնձորից։ Ստացվող հյութը անհրաժեշտ է ֆերմենտացնել [[խմորասնկեր]]ով, որպեսզի ստացվի ալկոհոլային խմիչք, սովորաբար՝ մոտ 6%-ոց։ Դա կարելի է անել արոսենու հատապտուղներից կազմված չմշակված հյութի ավելացմամբ: ավելացմամբ։
 
Ապֆելվայնը հիմնականում արտադրվում և սպառվում է [[Հեսսեն]]ում (որտեղ այն պետական խմիչք է), հատկապես Ֆրանկֆուրտում և [[Օդենվալդ (շրջան)|Օդենվալդում]]։ Այն արտադրվում է նաև [[Մոզել (գետ)|Մոզել]] գետի հովտում, Մերցիգում և [[Թրիեր]] տարածաշրջանում, ինչպես նաև [[Լյուքսեմբուրգ]]ին սահմանակից Սահարայում:Սահարայում։ Այս շրջաններում կան մի քանի խոշոր արտադրողներ, ինչպես նաև բազմաթիվ փոքր մասնավոր արտադրողներ, որոնք օգտագործում են ավանդական բաղադրատոմսեր։ Ապֆելվայն մատուցող ամենահայտնի ռեստորաններից մի քանիսը գտնվում են Զակսենհաուզենում՝ Մայնի Ֆրանկֆուրտում։ Այդ շրջաններից մի քանիսում անցկացվում են ապֆելվայնի մրցույթներ և փառատոններ, որոնց մասնակցում են փոքր մասնավոր արտադրողներ և որտեղ հնչում են ապֆելվայնին նվիրված երգեր։ Մերցիգի շրջանը երբեմն անվանում են «Վիցի թագուհի», իսկ ստորին Սահարան՝ «Վիցի թագավոր»:։
 
== Մշակույթ ==
Տող 16.
[[Պատկեր:Viezstrasse-tafel.jpg|thumb|Viezstraße-ի ճանապարհային նշան]]
Ապֆելվայնը մատուցում են Geripptes կամ Schoppen հատուկ բազմակող բաժակներով, որոնք բեկում են լույսը<ref name="dw"/>։ Ավանդաբար ապֆելվայնի գավաթները ունեն 0,30 լ (10 [[ունցիա]]) ծավալ, սակայն որոշ հաստատություններում խմիչքը կարող են լցնել նաև 0,25լ կամ 0,5լ ծավալ ունեցող բաժակների մեջ<ref>{{cite web |title=Apfelwein – Apple wine
|url=http://www.fichtekraenzi.de/english/apfelwein_e.htm |archiveurl=https://web.archive.org/web/20130721181505/http://www.fichtekraenzi.de/english/apfelwein_e.htm |archivedate=2013-07-21 |website=Apfelwein-Wirtschaft Fichtekränzi |lang=en |deadurl=404 |accessdate=2018-05-20}}</ref>։ Ապֆելվայնը մատուցվում է կապույտ նախշերով զարդարված «Bembel» մոխրագույն կավե [[կճուճ]]ներով, որոնք խմիչքը սեղանի վրա պահում են սառը վիճակում<ref name="dw"/>։ Այն սովորաբար մատուցվում է աղի կրենդելներով, Haddekuchen քաղցր բլիթներով և կանաչ սոուսի հետ կարտոֆիլով ուտեստներով<ref name="dw"/>:։ Այֆելի շրջանում, Հունսրյուկից ոչ հեռու, [[Մոզելական սարահարթ]]ում, ներքին Սահարայի և Տրիերի խորքում, խնձորով կճուճը կոչվում է Վիցպորց (Witzports), որը պատրաստվում է սպիտակ ճենապակուց կամ կավից։
 
Տաք ապֆելվայնը հաճախ օգտագործվում է հարբուխի դեմ որպես հին տնային միջոց, կամ որպես ցուրտ սեզոնին տաքացնող ըմպելիք:ըմպելիք։ Նման դեպքերում այն տաքացնում և մատուցում են դարչնի հատիկներով, երբեմն էլ ավելացնում են [[մեխակ]] կամ [[կիտրոն]], ճիշտ այնպես, ինչպես պատրաստում են [[Գլինտվեյն]]ը։
 
Վիցշտրասսե պաշտոնական զբոսաշրջային երթուղին ([[սիդր]]ի ճանապարհը) Սաարբուրգը կապում է Զարլուի-Վալերֆանգենի հետ<ref>{{cite web |title=Touristische Routen > Viezstrasse Die |subtitle=Viezstraße ist eine touristische Route zum Thema Apfelwein |url=https://www.saarschleifenland.de/Sehen-Erleben/Touristische-Routen |website=SaarSchleifenLand |accessdate=2018-05-20 |lang=de}}</ref>:։ Ամեն տարի, սովորաբար հոկտեմբերի երկրորդ շաբաթ օրը, Մերցիգում անցկացվում է Վիցայի փառատոն ({{lang-de|Merziger Viezfest}})<ref>{{cite web |title=Viezfest – einzigartig und originell |url=http://www.merzig.de/leben_in_merzig/kultur/volksfeste/viezfest |author=Organisationsausschuss Merziger Viezfest |website=merzig.de |accessdate=2018-05-20 |lang=de}}</ref>:։
 
== Ծանոթագրություններ ==