«Խնձորի գինի»–ի խմբագրումների տարբերություն
Content deleted Content added
չ մանր-մունր փոփոխություններ oգտվելով ԱՎԲ |
|||
Տող 2.
'''Խնձորի գինի''' ({{lang-de|Apfelwein}}<ref>{{cite book |url= https://books.google.co.uk/books?id=5lfTnwR1HEgC&pg=PA339#v=onepage&q&f=false |title=Concise Encyclopedia of Bioresource Technology |page=339|author=Ashok Pandey |publisher=Psychology Press|date=4 Jun 2004 |accessdate=6 June 2012}}</ref><ref>{{cite book |url=https://books.google.co.uk/books?id=spY3ct9PBxEC&pg=PA33#v=onepage&q&f=false |title=Passion of a Foodie - An International Kitchen Companion |page=33|author=-Heidemarie Vos |publisher=Strategic Book Publishing|date=31 Mar 2010 |accessdate=6 June 2012}}</ref>, ապֆելվայն<ref name="dw">{{cite web |url=http://www.dw.com/ru/яблочное-вино-в-германии/a-2106445 |title=Пей яблочное вино каждый день |subtitle=Туристическое досье: немецкая кухня и напитки |author=Максим Нелюбин |website=[[Deutsche Welle]] |accessdate=2018-05-20}}</ref>) [[Հեսսեն]]ում տարածված գերմանական սիդրի տեսակ<ref>{{cite book |url=https://books.google.com/books?id=IQfqxC5DoF4C&pg=PA11 |title=A Study of Cider Making in France, Germany, and England |page=11 |author=William Bradford Alwood |publisher=US Dept of Agriculture |year=1903 |accessdate=29 July 2011}}</ref>։ Հայտնի է նաև որպես '''''Վիեզ''''' ([[Սաար]], [[Ռայնլանդ Պֆալց]]) կամ '''''Մոստ''''' ([[Ավստրիա]], [[Շվեյցարիա]], [[Հարավային Գերմանիա]])։ Ալկոհոլը կազմում է 4,8-ից մինչև 7,0 %։ Համը՝ տտիպ, թթու։
Ապֆելվայնը Գերմանիայի այլ շրջաններում հայտնի է նաև ''Ebbelwoi'', ''Äppler'', ''Stöffsche'', ''Apfelmost'', ''Viez'' ({{lang-lat|vice}}՝ ''երկրորդ, գինու փոխարինող'' բառից) և saurer Most անուններով։ Äppler անվանումը հիմնականում օգտագործում են խոշոր արտադրողները, այն սովորաբար չի օգտագործվում ռեստորաններում և փոքր արտադրողների կողմից, փոխարենը անվանում են «Schoppen» կամ «Schoppe»
[[Մայնի Ֆրանկֆուրտ]] նահանգում ապֆելվայնին կարող են ավելացնել [[Արոսենի մշակովի|արոսենու]] հատապտուղներ՝ տտիպությունն ավելացնելու համար,<ref>{{cite book |author=David Arthey, P. R. Ashurst |title=Fruit Processing |url=https://books.google.com/books?id=TvatVJxVTykC&pg=PA100 |page=100 |publisher=Springer |year=1996 |accessdate=29 July 2011}}</ref>, գինու այդ հատուկ տեսակը անվանում են ''Speierling''։
Տող 8.
== Արտադրություն ==
{{Main|Սիդր}}
Ապֆելվայն ստանում են ճզմած խնձորից։ Ստացվող հյութը անհրաժեշտ է ֆերմենտացնել [[խմորասնկեր]]ով, որպեսզի ստացվի ալկոհոլային խմիչք, սովորաբար՝ մոտ 6%-ոց։ Դա կարելի է անել արոսենու հատապտուղներից կազմված չմշակված հյութի
Ապֆելվայնը հիմնականում արտադրվում և սպառվում է [[Հեսսեն]]ում (որտեղ այն պետական խմիչք է), հատկապես Ֆրանկֆուրտում և [[Օդենվալդ (շրջան)|Օդենվալդում]]։ Այն արտադրվում է նաև [[Մոզել (գետ)|Մոզել]] գետի հովտում, Մերցիգում և [[Թրիեր]] տարածաշրջանում, ինչպես նաև [[Լյուքսեմբուրգ]]ին սահմանակից
== Մշակույթ ==
Տող 16.
[[Պատկեր:Viezstrasse-tafel.jpg|thumb|Viezstraße-ի ճանապարհային նշան]]
Ապֆելվայնը մատուցում են Geripptes կամ Schoppen հատուկ բազմակող բաժակներով, որոնք բեկում են լույսը<ref name="dw"/>։ Ավանդաբար ապֆելվայնի գավաթները ունեն 0,30 լ (10 [[ունցիա]]) ծավալ, սակայն որոշ հաստատություններում խմիչքը կարող են լցնել նաև 0,25լ կամ 0,5լ ծավալ ունեցող բաժակների մեջ<ref>{{cite web |title=Apfelwein – Apple wine
|url=http://www.fichtekraenzi.de/english/apfelwein_e.htm |archiveurl=https://web.archive.org/web/20130721181505/http://www.fichtekraenzi.de/english/apfelwein_e.htm |archivedate=2013-07-21 |website=Apfelwein-Wirtschaft Fichtekränzi |lang=en |deadurl=404 |accessdate=2018-05-20}}</ref>։ Ապֆելվայնը մատուցվում է կապույտ նախշերով զարդարված «Bembel» մոխրագույն կավե [[կճուճ]]ներով, որոնք խմիչքը սեղանի վրա պահում են սառը վիճակում<ref name="dw"/>։ Այն սովորաբար մատուցվում է աղի կրենդելներով, Haddekuchen քաղցր բլիթներով և կանաչ սոուսի հետ կարտոֆիլով ուտեստներով<ref name="dw"/>
Տաք ապֆելվայնը հաճախ օգտագործվում է հարբուխի դեմ որպես հին տնային միջոց, կամ որպես ցուրտ սեզոնին տաքացնող
Վիցշտրասսե պաշտոնական զբոսաշրջային երթուղին ([[սիդր]]ի ճանապարհը) Սաարբուրգը կապում է Զարլուի-Վալերֆանգենի հետ<ref>{{cite web |title=Touristische Routen > Viezstrasse Die |subtitle=Viezstraße ist eine touristische Route zum Thema Apfelwein |url=https://www.saarschleifenland.de/Sehen-Erleben/Touristische-Routen |website=SaarSchleifenLand |accessdate=2018-05-20 |lang=de}}</ref>
== Ծանոթագրություններ ==
|