«Սպիտակ գինի»–ի խմբագրումների տարբերություն
Content deleted Content added
Տող 38.
== Արտադրություն ==
Խաղողի շատ տեսակների մոտ գունանյութ ([[Անտոցիաններ|անտոցիան]]) պարունակում է միայն կեղևի մեջ, դրա համար էլ [[սպիտակ]] գինի հնարավոր է պատրաստել ցանկացած գույնի խաղողից (սպիտակ, [[վարդագույն]] , [[կարմիր]])։ Պարտադիր պայման է հանդիսանում այն, որ խաղողի հյութը չպետք է շփվի կեղևի հետ։ Բացառություն են «ներկիչ» տեսակները, անվանվում են նաև «Տենտյուրիե» ({{lang-fr|teinturier}}), որոնց հյութն ի սկզբանե գունավոր է։ Այս տեսակին են պատկանում Սապերավին, Ալիկանտ Բուշեն և այլն։
Որպեսզի հյութն ու կեղևը քիչ շփվեն իրար հետ, գինու [[գործարան]]ներում հնարավորինս արագ ճզմվում են, երբեմն նույնիսկ հատիկները չեն առանձնացվում, ճզմվում են ամբողջական ողկույզներով։
Թարմ ճզմած խաղողը խաղողի մասնիկներից և մանր աղբից (ողկույզի և կորիզների կտորներ) մաքրելու համար կիրառվում է երկու տեխնոլոգիա՝ կա՛մ [[Ցենտրիֆուգ|ցենտրիֆուգավորում]] են, կա՛մ բնական ճանապարհով թողնում են մինչև նաստվածքն առանձնանա։
Սպիտակ գինի պատրաստելիս խմորման դեպքում անհրաժեշտ է ավելի մանրամասն վերահսկել [[ջերմաստիճան]]ը, քան կարմիր գինու արտադրության ժամանակ և անհրաժեշտ է լինում պարբերաբար սառեցնել խաղողահյութը։ Սպիտակ գինու խմորման հաջողության համար պետք է ապահովել 20 աստիճան [[ցելսիուս]] ջերմաստիճան։
| |||