«Սպիտակ գինի»–ի խմբագրումների տարբերություն

[[Պատկեր:Weintrauben.Weiss.jpg|thumb|Սպիտակ [[խաղող]]]]

'''Սպիտակ գինի''' ինչպես սպիտակ, այնպես էլ խաղողի[[խաղող]]ի կարմիր կամ վարդագույն տեսակներից պատրաստված [[գինի]] է, որը ստացվում է անկեղև խաղողի խմորման արդյունքում։ Հենց կեղևի[[կեղև]]ի բացակայությամբ է պայմանավորված է գինու բաց գույնը․[[գույն]]ը․ խաղողի տեսակների մեծ մասի մոտ պտղահյութը գրեթե անգույն է<ref name="MacNeil pg 31">K. MacNeil ''The Wine Bible'' pg 31 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5 </ref>։

* ԽարդոնեՇարդոնե (Chardonnay)

* [[Սովինյոն Բլան]] (Sauvignon Blanc)

Խաղողի շատ տեսակների մոտ գունանյութ (անտոցիան) պարունակում է միայն կեղևի մեջ, դրա համար էլ [[սպիտակ]] գինի հնարավոր է պատրաստել ցանկացած գույնի խաղողից (սպիտակ, [[վարդագույն]] , [[կարմիր]])։ Պարտադիր պայման է հանդիսանում այն, որ խաղողի հյութը չպետք է շփվի կեղևի հետ։ Բացառություն են «ներկիչ» տեսակները, անվանվում են նաև «Տենտյուրիե» ({{lang-fr|teinturier}}), որոնց հյութն ի սկզբանե գունավոր է։ Այս տեսակին են պատկանում Սապերավին, Ալիկանտ Բուշեն և այլն։

Որպեսզի հյութն ու կեղևը քիչ շփվեն իրար հետ, գինու գործարաններում[[գործարան]]ներում հնարավորինս արագ ճզմվում են, երբեմն նույնիսկ հատիկները չեն առանձնացվում, ճզմվում են ամբողջական ողկույզներով։

Խաղողի պտուղը մանր աղբից մաքրելու համար ([[հող]], վազի մնացորդներ) կիրառվում է երկու տեխնոլոգիա․ [[ցենտրիֆուգ]] կամ սպասում են մինչև խաղողահյութը բնական եղանակով նստվածք տա և պարզվի։

Սպիտակ գինի պատրաստելիս խմորման դեպքում անհրաժեշտ է ավելի մանրամասն վերահսկել ջերմաստիճանը[[ջերմաստիճան]]ը, քան կարմիր գինու արտադրության ժամանակ և անհրաժեշտ է լինում պարբերաբար սառեցնել խաղողահյութը։ Սպիտակ գինու խմորման հաջողության համար պետք է ապահովել 20 աստիճան [[ցելսիուս]] ջերմաստիճան։