«Արգանակ»–ի խմբագրումների տարբերություն
Content deleted Content added
No edit summary |
No edit summary |
||
Տող 1.
{{Տեղեկաքարտ ուտեստ}}
[[Պատկեր:Shorpo.jpg|250px|մինի|[[Բեշբարմակ]]ի համար նախատեսված ''շորպո'' կամ ''շորպա'' անվանմամբ [[միս|մսային]] արգանակ:]]
'''Արգանակ''' ({{lang-fr|bouillon}} բառից, {{lang-fr2|bouillir}} բայից — «եռում»<ref>[http://fasmer-dictionary.info/Этимологический_словарь_Фасмера/2137/Бульон Бульон] {{Wayback|url=http://fasmer-dictionary.info/%D0%AD%D1%82%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%8C_%D0%A4%D0%B0%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%80%D0%B0/2137/%D0%91%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BE%D0%BD |date=20140911010131 }} — Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973</ref>)
Գոյություն ունի 3 «գույնի» արգանակ՝ սպիտակ, դեղին և կարմիր: Սպիտակ արգանակը պատրաստվում է չտապակած մսից և տապակած արմտիքից. սրանք ապուրների համար մսային և [[ոսկոր|ոսկրային]] հիմնական արգանակներն են: Կարմիր արգանակի մեջ տապակվում են և՛ միսը, և՛ արմտիքը: Այն միայն մսային է լինում, մատուցվում է առանձին կամ շատ փոքր քանակությամբ հավելման հետ (օրինակ՝
▲'''Արգանակ''' ({{lang-fr|bouillon}} բառից, {{lang-fr2|bouillir}} բայից — «եռում»<ref>[http://fasmer-dictionary.info/Этимологический_словарь_Фасмера/2137/Бульон Бульон] {{Wayback|url=http://fasmer-dictionary.info/%D0%AD%D1%82%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%8C_%D0%A4%D0%B0%D1%81%D0%BC%D0%B5%D1%80%D0%B0/2137/%D0%91%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BE%D0%BD |date=20140911010131 }} — Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс М. Р. Фасмер 1964—1973</ref>) — [[միս|մսի]], [[ձուկ (սննդամթերք)|ձկան]] կամ [[բանջարեղեն]]ի հեղուկ եփաթուրմ: Պարունակում է ոչ մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, այդ իսկ պատճառով ունի ավելի շատ համային և գրգռիչ, քան սննդարար նշանակություն, ինչպես նաև լավ է յուրացվում տկար [[օրգանիզմ]]ի կողմից:
▲Գոյություն ունի 3 «գույնի» արգանակ՝ սպիտակ, դեղին և կարմիր: Սպիտակ արգանակը պատրաստվում է չտապակած մսից և տապակած արմտիքից. սրանք ապուրների համար մսային և [[ոսկոր|ոսկրային]] հիմնական արգանակներն են: Կարմիր արգանակի մեջ տապակվում են և՛ միսը, և՛ արմտիքը: Այն միայն մսային է լինում, մատուցվում է առանձին կամ շատ փոքր քանակությամբ հավելման հետ (օրինակ՝ խինկալիով կամ [[կնել]]ով արգանակ):
[[Պատկեր:Արգանակով ապուր.jpg|200px|մինի|ձախից|[[Հավի միս|Հավի մսի]] արգանակով պատրաստված ապուր]]
| |||