'''Ցիստեին''', ąα-ամինա ßβ-թիոպրոպինաթթու, HSCH<sub>2</sub>CH(NH<sub>2</sub>)COOH, [[ծծումբ]] պարունակող փոխարինելի [[ամինաթթու]]։ Գոյություն ունի օպտիկապես ակտիվԼ և D ձևերով և ռացեմատ DL ձևով։ L-ցիստեին [[բյուրեղ]]ներ են, լուծվում են [[Ջուր|ջրում]], [[քացախաթթու|քացախաթթվում]], չեն լուծվում [[եթեր]]ում, [[ացետոն]]ում, [[բենզոլ]]ում։ Մտնում է սպիտակուցների և բնական [[պեպտիդներ]]ի բաղադրության մեջ։ Սպիտակուցների հիդրոլիզի ժամանակ վեր է ածվում [[ցիստին]]ի՝․ [[կաթնասուններ]]ի օրգանիզմում ցիստեին սինթեզվում է մեթիոնին և սերին ամինաթթուներից՝ ադենոզինեռֆոսֆորաթթվի ([[ԱԵՖ]]) մասնակցությամբ։ Ցիստեինի սուլֆհիդիային խմբերը (–SH) մտնում են որոշ [[ֆերմենտներ]]ի (օրինակ, պապաինի) կատալիտիկ կենտրոնների բաղադրության մեջ և կարևոր դեր են կատարում օրգանիզմի [[Նյութափոխանակություն|նյութափոխանակության]] պրոցեսներում։ Օրգանիզմում ցիստեինը ունի պաշտպանական ֆունկցիա, կապում է ծանր մետաղների, մկնդեղի միացությունների, արոմատիկ ածխաջրածինների թունավոր իոնները։ Ցիստեին օգտագործվում է [[Աչքեր|աչքի]] ոսպնյակի մթագնումը բուժելու համար։
