«Մայոնեզ»–ի խմբագրումների տարբերություն

Content deleted Content added
No edit summary
No edit summary
Տող 35.
 
[[2012 թվական]]ի [[հուլիսի 1]]-ին ուժի մեջ մտավ ԳՕՍՏ Ռ 53590-2009-ը<ref>[http://www.gostedu.ru/48778.html gostedu.ru]</ref>, որն զգալիորեն խստացնում է մայոնեզի որակական պահանջները: Նոր ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ մայոնեզ կարող է կոչվել միայն այն մթերքը, որը պարունակում է ոչ պակաս, քան 50 % և 1 % ձվի փոշի: Այն մթերքները, որոնք պարունակում են գոնե 15 % ճարպ, ինչպես նաև չեն պարունակում ձվամթերք, կարող են կոչվել միայն «մայոնեզային սոուս», իսկ 10 %-ից ոչ պակաս ճարպ պարունակող մթերքըները կոչվում են «բուսայուղով ստացվող կրեմ»<ref>[http://vechorka.ru/article/majonez-i-majoneznyij-sous-v-chem-raznitsa/ Майонез и майонезный соус: в чём разница?], 31.05.2012 г., Лариса Денежная, ИД «Вечерний Ставрополь».</ref><ref>[http://www.goodsmatrix.ru/glossary/355.html Соус майонезный], «Толковый словарь потребителя» на сайте «GoodsMatrix».</ref><ref>[http://tehreg.ru/TP_TC/TP_TC_024_2011/TP_TC_024_2011.htm Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»], На сайте «Технический регламент РФ».</ref>:
 
=== Տեխնոլոգիա ===
Մայոնեզն իրենից ներկայացնում է «ջուրը յուղի մեջ» էմուլսիա, որի պատրաստման համար հաճախ կիրառվել է ձվի դեղնուց: Ավելի ուշ դրան գրեթե ամբողջությամբ փոխարինեցին սոյայի լեցիտինը և այլ [[էմուլգատորներ]], որոնց հիդրոֆիլ-լիպոֆիլ բալանսը գտնվում է 8…18 սահմաններում:
Ստացված է «https://hy.wikipedia.org/wiki/Մայոնեզ» էջից