«Խերես»–ի խմբագրումների տարբերություն

'''Խերես''' ({{lang-es|Jerez}}, {{lang-en|Sherry}}), [[գինի|գինու]] տեսակ։ Իր անվանումը ստացել է [[Խերես դե լա Ֆրոնտերա]] քաղաքից, որը գտնվում է [[Իսպանիա]]յի հարավ-արևելքում՝ [[Անդալուզիա]]յի Կադիս նահանգում<ref>[http://www.voskevaz.am/hy/sherry-wine-in-armenia/ Խերեսային գինին Հայաստանում]</ref>: Գինու պատրաստման համար օգտագործվում է հասունացած [[խաղող]]ը։ Բերքահավաքից հետո այն թառամեցվում է հատապտղում շաքարայնության բարձրացման նպատակով։ Պրեսի ժամանակ խաղողը ծածկում են սպիտակ հողով, որը պարունակում է [[գիպս]]ի բարձր տոկոսայնություն։ Գիպսը գինուն հաղորդում է անկրկնելի դառնություն և թափանցիկություն։ Այնուհետև գինին պահվում է ոչ հերմետիկ փակված տակառներում։ Գինու մակերեսին առաջանում է ֆլոր (իսպաներեն Flor-ծաղիկ), ինչը իրենից ներկայացնում է խմորիչային [[բջիջ]]ների հատուկ փառ, որը թույլ չի տալիս գինուն շփվել [[օդ]]ի հետ։ Գինու պատրաստման այս եղանակը կոչվում է կենսաբանական։ Բացի վերոնշյալից հայտնի են նաև օկսիդատիվ (երբ գինու հիմնական փոփոխությունները տեղի են ունենում թթվածնի և տակառի հետ շփման ընթացքում) և համակցված (երբ համադրվում են հնեցման առաջին և երկրորդ եղանականերըեղանակները) պատրաստման եղանակաները։եղանակները<ref>[http://aboutsherry.info/ageing Խերեսի հնեցում]</ref>: