«Կարմիր պղպեղ»–ի խմբագրումների տարբերություն

Տապակած չիլի պղպեղը կարելի է սառեցնել: Դրա հետ մեկտեղ կաշին հանելը պարտադիր չէ, սառեցման ժամանակ այն ինքն իրեն հետ է գնում: Թարմ չիլի պղպեղները սառեցնելու համար, դրանք 3 րոպեով իջեցնում են եռման ջրի մեջ, ապա դնում քամիչում, հովացնում և տեղավորելով պլաստիկ տարայի մեջ՝ դնում սառցարանում:
 
=== Չորացրած չիլի պղպեղները ===,
Չորացման ընթացքում պղպեղի պատյանն ավելի խիտ գույն է ստանում. մուգ կարմիրից մինչև կարմրանարնջագույն: Սովորաբար պղպեղը չորացնում են արևի տակ, որի հետևանքով պտուղները կնճռոտվում են: Հետո դրանք առանձնացնում են բաժակներից և աղում: Այդպես են ստանում օրինակ կայենական պղպեղը, որն անվանվել է Կայեն[[Կայեննա]] քաղաքի անունով. այն ֆրանսիական Գվիանի[[Ֆրանսիական Գվիանա]]յի /վարչական կենտրոնն է (հարավային Ամերիկայում ֆրանսիական սեփականություն/ վարչական կենտրոնն է): Կարմիր /(կայենական/) պղպեղով կերակրում են краснофакторных դեղձանիկներին՝ նրանց գունավորումը լավացնելու համար: Պղպեղը նաև կարելի է կախել չոր տեղում և ապխտած վիճակում պահել ամբողջ ձմեռ: Մեծ չորացրած չիլի պղպեղները հաճախ օգտագործվում են մեքսիկական խոհանոցում, դրանցից պատրաստում են հայտնի սոուսներ /(թանձրուք/): Պատրաստումից առաջ չորացրած պտուղներըտապակվումպտուղները տապակվում են՝ համն ուժեղացնելու համար և թրջում են ջրում, իսկ հետո այդ թուրմից պատրաստում են պյուրեանման մածուկ: Տապակելուց և թրջելուց առաջ պետք է չորացրած պղպեղից հեռացնել սերմերն ու սպիտակավուն երակները: Չիլի պղպեղը տապակում են շատ քիչ՝1-2րոպե2 րոպե նախապես տաքացրած թավայի մեջ, կամ 2-3րոպե՝3 րոպե՝ ջեռոցում՝ 250 C/500 °F, հակառակ դեպքում դրանք դառնահամ են դառնում: Դրանից հետո կամ դրանք անմիջապես աղում են սոուսի մեջ, կամ թրջոց են դնում: Չոր չիլի պղպեղներն այսպես են թրջոց դնում. դրանք մասերի են բաժանում, հեռացնում են սերմերն ու երակները և 15րոպե15 րոպե պահում են եռման ջրի մեջ/ (մեծ պղպեղներն ավելի երկար են պահվում/): Այս փափկեցումից հետո պղպեղներն անցկացնում են մաղով: Մի շարք բաղադրատոմսերի դեպքում կարելի է ուղղակի աղալ չորացրած չիլի պղպեղը էլեկտրական աղացով կամ սրճաղացով:
 
== Ծանոթագրություններ ==