«Կվաս»–ի խմբագրումների տարբերություն

Ավելացվել է 19 բայտ ,  4 տարի առաջ
չ
→‎top: clean up, փոխարինվեց: է: → է։ (2), ը: → ը։ (2), ի: → ի։, մ: → մ։ (2), ն: → ն։ (5), ջ: → ջ։, ս: → ս։, ր: → ր։ (2), ց: → ց։, ք: → ք։, ա: oգտվելով [[Վիքիպեդիա:Ավտո...
չ (փոխարինվեց: ` → ՝ oգտվելով ԱՎԲ)
չ (→‎top: clean up, փոխարինվեց: է: → է։ (2), ը: → ը։ (2), ի: → ի։, մ: → մ։ (2), ն: → ն։ (5), ջ: → ջ։, ս: → ս։, ր: → ր։ (2), ց: → ց։, ք: → ք։, ա: oգտվելով [[Վիքիպեդիա:Ավտո...)
{{անաղբյուր}}
'''Կվաս''' ({{lang-ru|Квас}}), սլավոնական ավանդական թթվաշ ըմպելիք, որը պատրաստում են [[խմորում]]ով, [[ալյուր]]ից և [[ցորեն]]ի կամ [[գարի|գարու]] [[ածիկ]]ից, ինչպես նաև [[աշորա]]յի [[հաց]]ից, հաճախ դրան ավելացնելով հոտավետ խոտաբույսեր, [[մեղր]] և մեղրամոմ:մեղրամոմ։ Կվաս պատրաստում են նաև [[ճակնդեղ]]ից, [[մրգեր]]ից և [[հատապտուղներ]]ից: Անցյալում հաճախ կվասը հիմք է հանդիսացել նաև սառը ապուրների պատրաստման համար:համար։
 
Կվասը շատ հին ըմպելիք է:է։ Այդ խմիչքի առաջին նախատիպերը գրավում էին միջանկյալ դիրք կվասի և [[գարեջուր|գարեջրի]] միջև և ի հայտ են եկել մթա երրորդ հազարամյակի [[Եգիպտոս]]ում: Կվասին նմանվող ըմպելիքներ են նկարագրել [[Հիպոկրատ]]ը, [[Հերոդոտ]]ը և [[Պլինիոս Ավագ]]ը: Մրգային կվասը հայտնի էր նաև [[Բաբելոն]]ում, չնայած այն տարածում չի գտել Հին [[Միջագետք]]ում:
 
[[Սլավոններ]]ին կվասը հայտնի է հազար տարուց ավելի:ավելի։ Հայտնի է, որ արևելյան սլավոնները դրա բաղադրատոմսն ունեին [[Կիևյան Ռուսիա]]յի կազմավորումից շատ առաջ:առաջ։ Կվասի մասին ռուսական գրավոր աղբյուրներում առաջին անգամ հիշատակվում է [[996]] թվականին:թվականին։ Իր [[մկրտություն]]ից հետո [[իշխան]] [[Վլադիմիր Մեծ]]ը հրամայել է բաժանել ժողովրդին կերակուր, մեղր և կվաս:կվաս։ Կվաս կարողանում էին պատրաստել նաև [[Լեհաստան]]ում, [[Լիտվա]]յում և [[Լատվիա]]յում: Ըստ [[Նեստոր]]ի հաղորդման, [[Անդրեաս առաքյալ]]ը տեսել է, թե ինչպես են սլավոնները իրենց բաղնիքներում կվասով ցողվում:ցողվում։ [[9]]-[[14-րդ դար]]երում, սլավոնական ազգերը պատրաստել են նաև ալկոհոլային կվաս և այն ժամանակների լեզվով հարբեցողներին անվանել են «կվասնիկ»: Այն տարիներին կվասը եղել է տոնակատարությունների և [[հարսանիք]]ների հիմնական ոգելից խմիչքը:խմիչքը։
 
Համաձայն Beer Judge Certification Program կազմակերպության դասակարգման, կվասը գարեջուր է և պատկանում է «պատմական, ավանդական, տեղական» գարեջրերի դասին:դասին։ [[Ռուսաստան]]ում, [[Բելառուս]]ում և [[Ուկրաինա]]յում կվասը համարվում է անկախ և ազգային ըմպելիք:ըմպելիք։
 
Կվասն ունի հաճելի ու թարմացնող համ, կարգավորում է [[նյութափոխանակություն]]ը, լավ է անրադառնում սիրտ-[[անոթային համակարգ]]ի վրա:վրա։ Կվասն ունի ընտիր համային որակներ և իր մեջ պարունակվող կաթնաթթուների և քացախաթթուների շնորհիվ հագեցնում է ծարավը, ունի բարձր էներգետիկական արժեք և իր մեջ եղած [[ածխաթթու գազ]]ի շնորհիվ հեշտացնում է կերակուրը մարսելու պրոցեսը և նրա ներծծումը [[օրգանիզմ]]ի կողմից, ինչպես նաև բացում է ախորժակը, այդպիսով օգնելով [[մարսողություն|մարսողության]] գործընթացին:գործընթացին։ Բացի այդ կվասն իր մեջ պարունակում է [[վիտամիններ]] B1 և E: Ալկոհոլի պարունակությունը թթխմորային հացից պատրաստված կվասի տեսակների մեջ 0,7%-ից մինչև 2,6% է:է։ Խմորման ճանապարհով պատրաստված և շշալցված կվասը հաճախ նաև գազավորում են:են։ Կվասը խորհուրդ չի տրվում [[լյարդի ցիրոզ]]ով, [[գաստրիտ]]ով և [[գերճնշում]]ով հիվանդ մարդկանց:մարդկանց։
 
Ըստ որոշ կարծիքների, [[օղի|օղու]] ի հայտ գալուց հետո, կվասի պատրաստման տեխնոլոգիան ենթարկվեց փոփոխության:փոփոխության։ Այլևս ուշադրություն չէին դարձնում նրա թնդության վրա՝ այն իջավ մոտավորապես 8-ից մինչև 4% և ավելի ցածր:ցածր։ Դրանից առավելապես շահեցին համն ու որակը:որակը։
 
[[Կատեգորիա:Ռուսական խոհանոց]]
1 105 242

edits