[[ԽՍՀՄ]]-ում սննդամթերքի որակը հսկում են պետական սանիտարական տեսչությունը, սննդամթերքի որակի տեսչությունը և անասնաբուժասանիտարական հսկողության մարմինները։ Սննդամթերքի որակի հսկողության իրականացման հարցում հիմնական օրենսդրական փաստաթուղթ են միութենականմիջազգային և պետական ստանդարտները, որոնք ընդգրկում են սննդամթերքի որակի հետ կապված բոլոր աոավել կարեորկարևոր հարցերը՝ դրանց օրգանոլեպտիկ հատկությունների գնահատման կանոնները, փչացման ֆիզիկաքիմիական և բակտերիալոգիական ցուցանիշները, հետազոտության մեթոդները, պահպանման, փաթեթավորման, տեղափոխման հիմնական պայմանները են։ Ստանդարտին չհամապատասխանող սննդամթերքի պիտանելիության հարցը վճռում է միայն պետականև սանիտարականայլմ։ տեսչությունը։
