«Կակաո»–ի խմբագրումների տարբերություն
Content deleted Content added
չ վերջակետների ուղղում, փոխարինվեց: ս: → ս։ oգտվելով ԱՎԲ |
չ հստակեցնում եմ աղբյուրը oգտվելով ԱՎԲ |
||
Տող 1.
[[File:Matadecacao.jpg|աջից|thumb|180px|Կակաոյի ծառը]]
'''Կակաո''' ({{lang-es|cacao}}), ստերկուլայինների ընտանիքի թեոբրոմին ցեղի բույս։ Կակաոյի ունդերի սերմերն ունեն դառը, տտիպ համ, որը պայմանավորված է դաբաղանյութերի և թեոբրոմինի առկայությամբ։ Ունդերն ունեն մանուշակագույնից մինչև մոխրագույն և սպիտակ գունավորում։
[[Պատկեր:Punta Cana Theobroma cacao tree 2.jpg|thumb|right
Համային հատկությունները լավացնելու համար նոր հավաքած, փափուկ մասերից ազատված սերմերը 2-7 օր ֆերմենտացնում են։ Կենսաքիմիական բարդ պրոցեսների շնորհիվ ունդերը դառնում են շագանակագույն (տարբեր երանգների), ձեռք են բերում դուրեկան բույր և համ։ Այնուհետև ունդերը պլանտացիաներում չորացնում են արևի տակ կամ տաքացված օդով։
Կակաոն արժեքավոր սննդային հումք է։ Սիջուկը պարունակում է [[ջուր]]՝ 4-6%, [[ճարպ]], [[կակաոյի յուղ]]՝ 51-54%, [[օսլա]]՝ 7-10%, [[գլյուկոզ]], [[ֆրուկտոզ]]՝ 1-2%, [[սպիտակուց]]՝ 10-12%, թեոբրոմին, [[կոֆեին]]՝ 1-1,5%, դաբաղանյութեր՝ 4-7%, թթուներ՝ 1-2%, հանքային նյութեր՝ 2-3%։ Կակաոյի մաքրված, տեսակավորված և ջերմամշակված ունդերից ստանում են կակաոյի յուղ և [[շոկոլադ]], իսկ մնացած քուսպից՝ կակաոյի փոշի։
Տող 10.
=== Աճ ===
1 հեկտարի վրա աճում է 600-700 ծառ, որոնցից յուրաքանչյուրը տարվա ընթացքում տալիս է 3 կգ
=== Չոկոլատլ ===
Տող 18.
* Ալբերտ Փարսադանյան, «Գիտելիքների շտեմարան», 3-րդ հատոր, էջ 296
{{ՀՍՀ|հատոր=5|էջ=188}}
[[Կատեգորիա:Բույսեր այբբենական կարգով]]
| |||