'''Ցիստեին''', ą-ամինա ß-թիոպրոպինաթթու, HSCH<sub>2</sub>CH(NH<sub>2</sub>)COOH, [[ծծումբ]] պարունակող փոխարինելի [[ամինաթթու]]։ Գոյություն ունի օպտիկապես ակտիվ ԼակտիվԼ և D ձևերով և ռացեմատ DL ձևով։ L-ցիստեին [[Բյուրեղ|բյուրեղներ]] են, լուծվում են [[Ջուր|ջրում]], [[քացախաթթու|քացախաթթվում]], չեն լուծվում [[Եթեր|եթերում]], [[Ացետոն|ացետոնում]], [[Բենզոլ|բենզոլում]]։ Մտնում է սպիտակուցների և բնական [[Պեպտիդներ|պեպտիդների]] բաղադրության մեջ։ Սպիտակուցների հիդրոլիզի ժամանակ վեր է ածվում [[Ցիստին|ցիստինի]]՝․ [[Կաթնասուններ|կաթնասունների]] օրգանիզմում ցիստեին սինթեզվում է մեթիոնին և սերին ամինաթթուներից՝ ադենոզինեռֆոսֆորաթթվի ([[ԱԵՖ]]) մասնակցությամբ։ Ցիստեինի սուլֆհիդիային խմբերը (–SH) մտնում են որոշ [[Ֆերմենտներ|ֆերմենտների]] (օրինակ, պապաինի) կատալիտիկ կենտրոնների բաղադրության մեջ և կարևոր դեր են կատարում օրգանիզմի [[Նյութափոխանակություն|նյութափոխանակության]] պրոցեսներում։ Օրգանիզմում ցիստեինը ունի պաշտպանական ֆունկցիա, կապում է ծանր մետաղների, մկնդեղի միացությունների, արոմատիկ ածխաջրածինների թունավոր իոնները։ Ցիստեին օգտագործվում է [[Աչքեր|աչքի]] ոսպնյակի մթագնումը բուժելու համար։
