«Լևուլոզ»–ի խմբագրումների տարբերություն

'''Լևուլոզ''', ֆրուկտոզ, պտղաշաքար կամ մրգաշաքար, ''C6H12O6'', մոնոսախարիդների խմբի [[ածխաջուր]], գլյուկոզի իզոմերը:իզոմերը։ Քաղցր համով անգույն բյուրեղներ են, հալացման ջերմաստիճանը՝ ''102— 104°C'':։ Շաքար, որը չի բյուրեղանում:բյուրեղանում։ Լավ է լուծվում ջրում:ջրում։ Պարունակվում է բույսերում (հատկապես մրգերում), սովորաբար [[գլյուկոզ|գլյուկոզի]]ի հետ:հետ։ Կազմում է [[Մեղր|մեղրիմեղր]]ի հիմնական մասը ''(50%)'':։ Քիչ քանակությամբ Լևուլոզ կա կենդանի օրգանիզմների [[Արյուն|արյան]] մեջ և [[լյարդ|լյարդում]]:ում։ Օրգանիզմում առաջացնում է մոնոֆոսֆորային և դիֆոսֆորային էսթերներ, որոնք [[Ածխաջրածիններ|ածխաջրային]] փոխանակման կարևոր միջանկյալ նյութեր են:են։ Բևեռացած լույսի հարթությունը պտտում է ձախ (տեսակարար պատումը՝—93°):։ Ստացվում է սախարոզը և ինուլինը հիդրոլիզելով, ինչպես նաև [[D - գլյուկոզ|D - գլյուկոզի]]ի վրա ալկալիներ ազդելով:ազդելով։ Մոտավորապես ''2,5-3'' անգամ քաղցր է գլյուկոզից և ''1,5'' անգամ՝ [[եղեգնաշաքար|եղեգնաշաքարից]]:ից։ Կիրառվում է սննդի արդյունաբերության և բժշկության մեջ:մեջ։

Շաքարախտի դեպքում ավելի հեշտ են յուրացվում օրգանիզմի կողմից, քան դեքստրոզը (խաղողաշաքարը) և եղեգնաշաքարը:եղեգնաշաքարը։ Միաժամանակ լևուլոզը հազվադեպ է հանդիպում արյան մեջ:մեջ։ Օրգանիզմի նյութափոխանակության արդյունքում լևուլոզը վերածվում է դեքստրոզի՝ արյան բաղադրության մաս հանդիսացող շաքարի:շաքարի։ Սակայն սննդային արժեքով դեքստրոզն ու լևուլոզը տարբերվում են. դեքստրոզը առավել կարևոր նշանակություն ունի շնչառական գործընթացում, իսկ լևուլոզը՝ հյուսվածքների:հյուսվածքների։

Լևուլոզը ավելի անկայուն շաքար է, քան դեքստրոզը:դեքստրոզը։ Մեղուներին ձմռանը կերակրելու համար մեղվապահները եղեգաշաքարից շաքարաջուր են պատրաստում, ավելացնելով թթու:թթու։ Պատրաստման ընթացքում նախնական թափանցիկ լուծույթը աստիճանաբար դեղին խեժի գույն է ստանում:ստանում։ Այդ դեղին գունավորումը առաջանում է եռման ջերմաստիճանի ազդեցությամբ լևուլոզի մանրագույն մասնիկների քայքայման արդյունքում:արդյունքում։ Որոշ մեղվապահներ նախորդ տարիների մեղրը պահելուց, նկատել են, որ տարին տարվա վրա մեղրի գույնը մգանում է:է։ Այդ գունափոխությունը տեղի է ունենում լույսի ազդեցությամբ լևուլոզի աստիճանական քայքայման արդյունքում: արդյունքում։

Հետաքրքրքկքն է, որ կալիֆորնիական սպիտակ եղեսպակի (շալֆեյ) մեղրը շատ բաց գույն ունի. ջրի նման զուլալ է:է։ Այն սովորական պայմաններում հազվադեպ է շաքարակալում:շաքարակալում։ Բայց հնանալով կորցնում է լևուլոզի որոշ քանակ և աստիճանաբար սկսում է բյուրեղանալ:բյուրեղանալ։ Ժամանակի ընթացքում բյուրեղները մեծանում են:են։ Օրինակ, 10 տարվա վաղեմության եղեսպակի մեղրի մեջ բյուրեղները մանր են ու ցրված և ընդամենը պղտոր են ցույց տալիս մեղրը, իսկ 30 տարվա ընթացքում եղեսպակի մեղրի մեջ առաջացած բյուրեղները այնքան են խոշորանում, որ ծավալի 1/3 -ն են կազմում: կազմում։

Այսպիսով, լևուլոզը շաքար է, որը սովորաբար կանխում է մեղրի շաքարակալումը:շաքարակալումը։ Լևուլոզի շնորհիվ մեղրը ավելի հոտավետ ու համեղ է լինում<ref>http://uley-duplo.ru/content/%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D1%83%D0%BB%D0%BE%D0%B7%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B9-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82</ref>:։