«Սթեյք»–ի խմբագրումների տարբերություն

Content deleted Content added
Նոր էջ «right|մինի|Սթեյքը կրակի վրա|220px'''Սթեյքը'''` մկանային ջլերին ուղղահայաց կտրված...»:
 
No edit summary
Տող 4.
 
Որպես սթեյք կարող են ներկայացվել նաև պորտոբելո տիպի սնկերի գլխիկները <ref>[http://www.canadianliving.com/food/mushroom_steaks.php Mushroom Steaks]</ref>, տարբեր մսերի հավաքածուներ, ինչպես նաև մրգային հավաքածուներ, մասնավորապես ձմերուկի կտորներ, որոնք ձևով կարող են կրկնել սթեյք։
 
== Բառի ծագումնաբանությունը ==
Սթեյք բառը սերում է 15-րդ դարի սկանդինավյան ''steik'' կամ ''stickna'' բառից՝ միջին [[անգլերեն]]ում, ինչպես նաև հին նորդական ''steikja'' բառից <ref name="merriam">{{cite encyclopedia|title=steak (n.)|encyclopedia=Merriam-Webster|year=2014|publisher=Merriam-Webster, Inc|accessdate=2014-10-02|url=http://www.merriam-webster.com/dictionary/steak|id=}}</ref>։ Օքսֆորդի անգլերեն բառարանի առաջին իմաստը նշված է որպես «մսի հաստ կտոր՝ նախատեսված խորովելու, գրիլի վրա պատրաստելու կամ տապակելու համար, որը երբեմնօգտագործվում է փուդինգի կամ կարկանդակի մեջ։ Մասնավորապես կենդանու հետին մասից կտրված»։
 
«Stekys» խոսքի առաջին կիրառումը արվել է 15-րդ դարի խոհարարական գրքում՝ նշելով թե՛ տավարի, թե՛ այծեղջյուրի սթեյքերի մասին <ref name=dinerdic>{{cite book|last1=Ayto|first1=John|title=The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink|date=1990|publisher=Oxford University Press|isbn=978-0-19-964024-9|pages=351–2}}</ref>։
 
== Բուծումը ==
Անասունների գլխաքանակը, որը անհրաժեշտ է սթեյքերի համար, կարող է պահվել գյուղացիական տնտեսություններում։ Սակայն վայրի կենդանիների միսը նույնպես կարող է կիրառվել սթեյք ստանալու համար։
 
Սթեյքերի մսի աշխարհի խոշորագույն արտադրող պետություններն են [[ԱՄՆ]]-ն, [[Բրազիլիա]]ն, [[Արգենտինա]]ն, [[Հնդկաստան]]ը, [[Հարավային Աֆրիկա]]ն, և այլն։
 
<center><gallery caption="" widths="220px" heights="160px">
File:Los Animales en la Estancia (5451915873).jpg|Ոչխարների բուծման տնտեսություն Էստանցիայում, [[Արգենտինա]]
File:Cattle grazing near Hunningham - geograph.org.uk - 1575393.jpg|Կովերի բուծման տնտեսություն Հանինգենում, [[Անգլիա]]
</gallery></center>
 
== Տարբեր երկրների ավանդույթներ ==
Յուրաքանչյուր երկիր, որտեղ բուծում են մսատու կենդանիներ, ունի միսը կտրատելու ու պատրաստելու իր յուրահատուկ ավանդույթները։ Ամերիկյան ու եվրոպական պետություններում գոյություն ունեն սթեյք պատրաստելու հարուստ ավանդույթներ։ Հարավարևելյան ասիական պետություններում սթեյքերը որպես կանոն կտրատվում են ավելի մանր կտորների ու մատուցվում տապակված տեսքով՝ այլ բաղադրամասների հետ միասին <ref name=Symons>"Chinese peasants had already mastered the richly varied environment and knew every edible part of it, which helped them to withstand famine. The stir-fry technique conserved precious firewood and enabled cooks to be exceedingly adaptable." {{cite book|last1=Symons|first1=Michael|title=One Continuous Picnic: A gastronomic history of Australia|date=2007|edition= 2nd|publisher=Melbourne University Press|location=Carlton, Victoria|pp=86–87|isbn=9780522853230}}</ref>։
 
== Ծանոթագրություններ ==
Ստացված է «https://hy.wikipedia.org/wiki/Սթեյք» էջից