«Կակաո»–ի խմբագրումների տարբերություն

Content deleted Content added
չ clean up, փոխարինվեց: օր →  օր , , → , (18), ։ → ։ (9), ՝ → ՝ (10), → (36), ), → ), , ( → ( (2) oգտվելով ԱՎԲ
չ clean up, փոխարինվեց: → (3),   → oգտվելով ԱՎԲ
Տող 1.
[[File:Matadecacao.jpg|աջից|thumb|250px|Կակաոյի ծառը]]
'''Կակաո''' ({{lang-es|cacao}})
#ստերկուլայինների ընտանիքի թեոբրոմին ցեղի բույս
#դրա սերմից ստացվող սննդամթերք։
Կակաոյի ունդերի սերմերն ունեն դառը, տտիպ համ, որը պայմանավորված է դաբաղանյութերի և թեոբրոմինի առկայությամբ։ Ունդերն ունեն մանուշակագույնից մինչև մոխրագույն և սպիտակ գունավորում։
[[Պատկեր:Koeh-136.jpg|thumb|left|Կակաո. Տերևներն ու ծաղիկները]]
Համային հատկությունները լավացնելու համար նոր հավաքած, փափուկ մասերից ազատված սերմերը 2—7  օր ֆերմենտացնում են։ Կենսաքիմիական բարդ պրոցեսների շնորհիվ ունդերը դառնում են շագանակագույն (տարբեր երանգների), ձեռք են բերում դուրեկան բույր և համ։ Այնուհետև ունդերը պլանտացիաներում չորացնում են արևի տակ կամ տաքացված օդով։
Կակաոն արժեքավոր սննդային հումք է։ Սիջուկը պարունակում է [[ջուր]]՝ 4—6%, [[ճարպ]], [[կակաոյի յուղ]]՝ 51—54%, [[օսլա]]՝ 7—10%, [[գլյուկոզ]], [[ֆրուկտոզ]]՝ 1—2%, [[սպիտակուց]]՝ 10 — 12%, թեոբրոմին, [[կոֆեին]]՝ 1 — 1, 5%, դաբաղանյութեր՝ 4—7%, թթուներ՝ 1—2%, հանքային նյութեր՝ 2—3%։ Կակաոյի մաքրված, տեսակավորված և ջերմամշակված ունդերից ստանում են կակաոյի յուղ և [[շոկոլադ]], իսկ մնացած քուսպից՝ կակաոյի փոշի։
 
Ստացված է «https://hy.wikipedia.org/wiki/Կակաո» էջից