«Մուրաբա»–ի խմբագրումների տարբերություն

'''Մուրաբա''', շաքարաջրում եփված պտուղների պահածո:պահածո։ Պատրաստի մուրաբայում պտուղները պետք է լինեն եփված, սակայն չքայքայված, ամբողջական կամ կտրատած կտորներով, օշարակը՝ մածուցիկ, բայց ոչ [[դոնդող]]անման։

Մուրաբայում պտուղ - օշարակ հարաբերությունը պետք է կազմի 1:1։1։1։

Բոլոր պտուղները բացի [[ընկույզ]]ից, պետք է լինեն լրիվ հասունացած, սակայն ոչ գերհասունացած։ Խակ պտուղների օգտագործումը բերում է եփման ժամանակ պտուղների ծավալի փոքրացման և դրա հետևանքով պատրաստի մթերային ելքի փոքրացման։ Բացի այդ թերհասունացած հումքը, որը հարուստ է պեկտինով ([[սև հաղարջ]], [[գետնամորի]]) առաջացնում է օշարակի ժելեացում:ժելեացում։ Կանաչ հունական ընկույզը մուրաբայի եփման համար օգտագործվում է կաթնամոմային հասունացման շրջանում:շրջանում։ [[Վարդ]]ի [[Վարդի մուրաբա|մուրաբա]]ն պատրաստվում է ոչ լրիվ բացված ծաղիկների թերթիկներից։ [[Հոն]]ի կորիզի զանգվածը չպետք է գերազանցի պտղի զանգվածի 30 %-ը։

| '''[[Գույն]]''' || Հատուկ այն պտղին, որից պատրաստված է մթերքը:մթերքը։<ref name="ԳՈՍՏ" />

| '''Օշարակի կազմություն''' || ոչ ժելեանման, թույլատրվում է թույլ ժելեացում [[սերկևիլ]]ի,<br />հոնի, հաղարջի և սալորի որոշ տեսակների մուրաբաներում:մուրաբաներում։<ref name="ԳՈՍՏ" />

* ''«Պահածոյացման տեխնոլոգիա»'', Ժ. Գ. Աղաջանյան, խմբ. Ա. Ա. Ֆահրադյան. - Երևան:Երևան։ «[[Հայաստանի ազգային ագրարային համալսարան|ՀՊԱՀ]]», 2011, Մաս 1 - 405 էջ