«Մուրաբա»–ի խմբագրումների տարբերություն

Ավելացվել է 6 բայտ ,  7 տարի առաջ
չ
clean up, փոխարինվեց: : → ։ (7) oգտվելով ԱՎԲ
չ (clean up, փոխարինվեց: : → ։ (7) oգտվելով ԱՎԲ)
[[Պատկեր:Artak in relaxed mode.jpg|265px|մինի|Մուրաբաների և թթուների վաճառք]]
 
'''Մուրաբա''', շաքարաջրում եփված պտուղների պահածո:պահածո։ Պատրաստի մուրաբայում պտուղները պետք է լինեն եփված, սակայն չքայքայված, ամբողջական կամ կտրատած կտորներով, օշարակը՝ մածուցիկ, բայց ոչ [[դոնդող]]անման։
 
Մուրաբայում պտուղ - օշարակ հարաբերությունը պետք է կազմի 1:1։1։1։
 
Առավել լայն տարածում ունեն [[ծիրան]]ի, [[սալոր]]ի, [[խնձոր]]ի, [[հաղարջ]]ի և որոշ տարածաշրջաններում՝ [[մանգո]]յի մուրաբաները, որոնք աչքի են ընկնում ինչպես երկարադիմացկունությամբ, այնպես էլ բուժիչ հատկություններով։<ref>http://www.hindu.com/mp/2003/01/29/stories/2003012900130401.htm</ref>
 
Բոլոր պտուղները բացի [[ընկույզ]]ից, պետք է լինեն լրիվ հասունացած, սակայն ոչ գերհասունացած։ Խակ պտուղների օգտագործումը բերում է եփման ժամանակ պտուղների ծավալի փոքրացման և դրա հետևանքով պատրաստի մթերային ելքի փոքրացման։ Բացի այդ թերհասունացած հումքը, որը հարուստ է պեկտինով ([[սև հաղարջ]], [[գետնամորի]]) առաջացնում է օշարակի ժելեացում:ժելեացում։ Կանաչ հունական ընկույզը մուրաբայի եփման համար օգտագործվում է կաթնամոմային հասունացման շրջանում:շրջանում։ [[Վարդ]]ի [[Վարդի մուրաբա|մուրաբա]]ն պատրաստվում է ոչ լրիվ բացված ծաղիկների թերթիկներից։ [[Հոն]]ի կորիզի զանգվածը չպետք է գերազանցի պտղի զանգվածի 30 %-ը։
 
Մուրաբայի պատրաստման համար կիրառվում են հետևյալ հաջորդական քայլերը՝ ջոկում-տեսակավորում, լվացում, հումքի նախապատրաստում, օշարակի պատրաստում, մուրաբայի եփում, լցնում, մակաաափակում, ստերիլիզացիա և հովացում։
պատրաստված է մթերքը<ref name="ԳՈՍՏ" />
|-
| '''[[Գույն]]''' || Հատուկ այն պտղին, որից պատրաստված է մթերքը:մթերքը։<ref name="ԳՈՍՏ" />
|-
| '''Օշարակի կազմություն''' || ոչ ժելեանման, թույլատրվում է թույլ ժելեացում [[սերկևիլ]]ի,<br />հոնի, հաղարջի և սալորի որոշ տեսակների մուրաբաներում:մուրաբաներում։<ref name="ԳՈՍՏ" />
|}
 
 
== Գրականություն ==
* ''«Պահածոյացման տեխնոլոգիա»'', Ժ. Գ. Աղաջանյան, խմբ. Ա. Ա. Ֆահրադյան. - Երևան:Երևան։ «[[Հայաստանի ազգային ագրարային համալսարան|ՀՊԱՀ]]», 2011, Մաս 1 - 405 էջ
 
== Ծանոթագրություններ ==
285 440

edits