«Լոռի (պանիր)»–ի խմբագրումների տարբերություն

'''Լոռի''' աղաջրային պանիրների դասին պատկանող հայկական [[պանիր]]։ Հասունանում և պահպանվում է աղաջրի մեջ, այդ պատճառով չունի կոշտ մակերես, ունի պինդ բաղադրություն, յուրահատուկ`յուրահատուկ՝ սպիտակից մինչև բաց դեղին գույն, տարբեր մեծության և ձևի աչքեր։ Հասունանում է երկու ամսվա ընթացքում։

3% [[յուղ]]այնությամբ կաթը պաստերիզացվում է 72-750-ում, հետո սառեցվում մինչև 30-330 և մակարդվում։ Մակարդի թթվայնությունը պետք է լինի 80-1000, մակարդման տևողությունը 15-20 րոպե, երկրորդ տաքացման ջերմաստիճանը`ջերմաստիճանը՝ 34-380, տևողությունը 3-7 րոպե։

Շիճուկը հեռացնելուց հետո պանրազանգվածը լցվում է կաղապարների մեջ։ Ինքնամամլումից 10 րոպե հետո գցվում է աղաջրի մեջ, որի խտությունը պետք է լինի 15-17 %, ջերմաստիճանը`ջերմաստիճանը՝ 14-16%, այդ վիճակում մնում է 15-20 օր։ Հատիկների մեծությունը հատիկադրման պահին պետք է լինի`լինի՝ 12-15 մմ, իսկ ձևավորումից առաջ`առաջ՝ 7-8մմ։<ref>[http://www.kotayk.agro.am/index.php?id=1205&no_cache=1&tx_ttnewstt_news=2315 Լոռու մասին kotayk.agro.am կայքում]</ref>

Բաղադրության մեջ մտնում են պաստերացված կաթ, մանրէական կոնցենտրատ`կոնցենտրատ՝ մեզոֆիլիկ կաթնաթթվային հիմքով, մանրէական ծագման կաթ մերող պատրաստուկ (խիմոզին), սեղանի աղ։<ref>[http://ashtarakkat.com/am/product/28.htm Լոռու բաղադրությունը Աշտարակ կաթի կայքում]</ref>