«Կոնյակ»–ի խմբագրումների տարբերություն
Content deleted Content added
No edit summary |
չ clean up, փոխարինվեց: եւ → և (15), : → ։ (28), ` → ՝ (6), → (3) oգտվելով ԱՎԲ |
||
Տող 1.
[[Պատկեր:Cognac glass.jpg|մինի]]
[[Պատկեր:Armenian cognacs.jpg|մինի|Հայկական կոնյակներ]]
'''Կոնյակ''' ({{lang-fr|cognac}}), թունդ ալկոհոլային խմիչք, որն արտադրվում է [[խաղող]]ի որոշ տեսակներից թորման և հնեցման հատուկ տեխնոլոգիայով։ Իր անունը ստացել է [[Ֆրանսիա]]յի [[Պուատու]] տարածաշրջանի Կոնյակ քաղաքի անունից։ Կոնյակ արտադրվում է նաև [[Հայաստան]]
== Անունը ==
[[Պատկեր:Map of Cognac Regions3.svg|մինի|280px|ձախից|Կոնյակ տարածաշրջանի քարտեզը]]
Տող 8.
== Արտադրության տեխնոլոգիան ==
=== Խաղողը ===
Կոնյակի արտադրության համար որպես հումք ծառայող սպիտակ [[խաղող]]ներից հիմնական տեսակն է ''ունյի բլանը'' ([[ֆրանսերեն]]` Ugni Blanc, [[Իտալիա]]յում հայտնի է Trebbiano ''տրեբիանո'' անունով), որն աճում է դանդաղ, ունի բարձր թթվայնություն, բարձր բեքատվություն
[[Պատկեր:Cognac pot still - 20091205.jpg|մինի|ձախից|280px|Կոնյակ թորելու սարք, Ֆրանսիա]]
=== Ճզմումը եւ խմորումը ===
Խաղողի բերքը հավաքվում է [[հոկտեմբեր]]ին
=== Թորումը ===
Հաջորդ պրոցեսը ստացված 9% թնդության
'''Թորումը''' կատարվում է հատուկ [[պղինձ|պղնձե]]
=== Հնեցումը ===
Կոնյակ կոչվելու համար սպիրտը կաղնե տակառներում պետք է պահվի առնվազն երկու
Հնեցման ժամանակ կոնյակը դառնում է ավելի մուգ, ձեռք է բերում ոսկեգույն փայլ
== Արտադրող ընկերությունները ==
[[Պատկեր:Koniak Martell.JPG|մինի|աջից|120px|Martell VS կոնյակ]]
Կոնյակ արտադրող ընկերություններն ավելի քան 200-ն են, նրանցից ամենախոշոր չորս ընկերություններն արտադրում են համաշխարհային շուկայում իրացվող կոնյակի ավելի քան 90%-ը: Դրանք են` <big>Courvoisier</big> ([[Հայերեն]]` ''Կուրվուազյե''), <big>Hennessy</big> ([[Հայերեն]]` ''Անսի''), <big>Martell</big> ([[Հայերեն]]` ''Մարտել'') եւ <big>Rémy Martin</big> ([[Հայերեն]]` ''Ռեմի մարտեն'')
== Դասակարգումը ==
Համաձայն Կոնյակների ազգային միջարհեստակցական բյուրոյի (''Bureau National Interprofessionnel du Cognac'') դասակարգման, կոնյակների պաշտոնական որակային աստիճանները
* <big>V.S.</big> (''Very Special''), կամ ''✯✯✯'' (երեք աստղ)` պահելու ժամանակն առնվազն երկու տարի է:
* <big>V.S.O.P.</big> (''Very Special or Superior Old Pale'') կամ <big>Reserve</big>`
* <big>V.V.S.O.P.</big> (''Very Very Special or Superior Old Pale'')
* <big>X.O.</big> (''Extra Old'')
Աստիճանների անուններն անգլերեն են, քանի որ կոնյակի
Բյուրոն արգելում է 6.5 տարուց ավելի պահված կոնյակների դասակարգումը, քանի որ համարում է, որ 6.5 տարուց ավելի ժամկետներում հնարավոր չէ վերահսկել հնեցման
Հարկ է նշել, որ Napoleon գրությունը կոնյակի տեսակ չէ, այլ դասակարգման աստիճան (համապատասխանում է X.O. կարգին)
== Տե'ս նաև ==
|