«Կակաո»–ի խմբագրումների տարբերություն

Content deleted Content added
No edit summary
clean up, փոխարինվեց: : → ։ (9) oգտվելով ԱՎԲ
Տող 2.
'''Կակաո''' ({{lang-es|cacao}})
#ստերկուլայինների ընտանիքի թեոբրոմին ցեղի բույս
#դրա սերմից ստացվող սննդամթերք:սննդամթերք։
Կակաոյի ունդերի սերմերն ունեն դառը, տտիպ համ, որը պայմանավորված է դաբաղանյութերի և թեոբրոմինի առկայությամբ:առկայությամբ։ Ունդերն ունեն մանուշակագույնից մինչև մոխրագույն և սպիտակ գունավորում:գունավորում։
[[Պատկեր:Koeh-136.jpg|thumb|left|Կակաո. Տերևներն ու ծաղիկները]]
Համային հատկությունները լավացնելու համար նոր հավաքած, փափուկ մասերից ազատված սերմերը 2—7 օր ֆերմենտացնում են:են։ Կենսաքիմիական բարդ պրոցեսների շնորհիվ ունդերը դառնում են շագանակագույն (տարբեր երանգների), ձեռք են բերում դուրեկան բույր և համ:համ։ Այնուհետև ունդերը պլանտացիաներում չորացնում են արևի տակ կամ տաքացված օդով:օդով։
Կակաոն արժեքավոր սննդային հումք է:է։ Սիջուկը պարունակում է [[ջուր]]՝ 4—6%, [[ճարպ]], [[կակաոյի յուղ]]՝ 51—54%, [[օսլա]]՝ 7—10%, [[գլյուկոզ]], [[ֆրուկտոզ]]՝ 1—2%, [[սպիտակուց]]՝ 10 — 12%, թեոբրոմին, [[կոֆեին]]՝ 1 — 1,5%, դաբաղանյութեր՝ 4—7%, թթուներ՝ 1—2%, հանքային նյութեր՝ 2—3%:։ Կակաոյի մաքրված, տեսակավորված և ջերմամշակված ունդերից ստանում են կակաոյի յուղ և [[շոկոլադ]], իսկ մնացած քուսպից՝ կակաոյի փոշի:փոշի։
 
{{ՀՍՀ}}
Ստացված է «https://hy.wikipedia.org/wiki/Կակաո» էջից