«Սամիթ»–ի խմբագրումների տարբերություն

Ավելացվել է 18 բայտ ,  8 տարի առաջ
չ
clean up, replaced: : → ։ (21) oգտվելով ԱՎԲ
(ճշտում)
չ (clean up, replaced: : → ։ (21) oգտվելով ԱՎԲ)
}}
 
'''Սամիթ''' (''Anethum graveolens'', հայերեն այլ անվանումներ՝ ''բաղբակ'', ''տերաթողիկ''), նեխուրազգիների ընտանիքին (''Apiaceae'') պատկանող միամյա տերևաբանջար:տերևաբանջար։ Օգտագործվում է որպես թարմ կանաչի, որպես համեմունք՝ [[վարունգ]]ի և այլ թթուների մեջ, իսկ [[Ձմեռ|ձմռան]] ժամանակ կերակուրների մեջ օգտագործվում է չորացված սամիթը:սամիթը։
 
Սերմերն հարուստ են եթերային յուղով, որն ակտիվորեն օգտագործվում է հրուշակեղենի, պահածոների և բուրումնավետ օճառների արտադրության մեջ:մեջ։<ref>{{cite book|title=«Խոհանոցային կանաչիներ: Մշակումը, հավաքը և օգտագործումը»|year=1912|publisher=«Օրինջ ջադ քամփընի»|url=http://www.gutenberg.org/files/21414/21414-h/21414-h.htm#Page_87|author=Մ. Գ. Քեյնս|archivedate=2007|format=Անգլերեն}}</ref> Նույն եթերայի յուղն ավելի քիչ չափաբաժնով առկա է նաև սամիթի տերևների և ցողունի մեջ, որով էլ պայմանավորված է բույսի առաձնահատուկ հոտը:հոտը։
 
Սամիթաջուրը [[Բժշկություն|բժշկության]] մեջ լայնորեն օգտագործվում է երեխաների ստամոքսային ցավերը մեղմացնելու, ինչպես նաև առաջացած գազերը հեռացնելու համար:համար։ Սամիթի տերևները հարուստ են [[Վիտամին A|A]] և [[C վիտամին]]ներով:ներով։
 
== Բուսաբանական նկարագրությունը ==
[[Պատկեր:Anethum graveolens seeds.JPG|190px|thumb|աջից|Սամիթի սերմերի տեսքը]]
 
Պատկանում է նեխուրազգիների (''Apiaceae'') ընտանիքին:ընտանիքին։ Միամյա բույս է:է։ Արմատներն առանցքային և բավականին լավ ճյուղավորված:ճյուղավորված։ Ցողունը կանգուն է, ճյուղավորված, կլոր, հարթ առանց թավի հասնում է մինչև 120-150 սմ բարձրության:բարձրության։
 
Սամիթի տերևները հերթադիր են, եռակի-փետրաձև, նեխ ասեղնաձև բլթակներով կտրտված:կտրտված։ Տերևների գույնը տատանվում է դեղնականաչից մինչև մուգ կապտականաչ:կապտականաչ։ Ծաղկափթթությունը բարդ հովանոց է, բաղկացած փոքր հովանոցներից:հովանոցներից։ Ծաղիկները երկսեռ են, բաղկացած 5 բաժակաթերթերից, 5 դեղնագույն պասկաթերթերից, 5 [[առէջ]]ներից և 2 միաձույլ [[վարսանդ]]ից:ից։ Սերմերը կլոր-ձվաձև են, տափակ, թեփուկանման եզրով, բազ մոխրագույն կամ բաց դարչնագույն:դարչնագույն։ 1000 սերմը կշռում է 1,7-1,8 գ:գ։ Ծլունակությունը պահպանվում է 2-3 տարի:տարի։
 
== Օգտագործումը սննդի մեջ ==
Սամիթի թարմ, նոր չորացված տերևները լայնորեն օգտագործվում է որպես [[կանաչի]]:։
 
Սամիթը և [[քեմոն]]ը աչքի են ընկնում յուրահատուկ բուրմունքով, ուստի լայն համեմունքային օգտագործում ունեն տարբեր ճաշատեսակների մեջ ([[բորշչ]], պահածոյացված սաղմոն և այլն), ինչպես նաև մարինադ վարունգի պատրաստման մեջ:մեջ։<ref>[http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=71#historyuse «Սննդամթերքների էջերը»]</ref>
 
Սամիթը առավելապես թարմ վիճակում է օգտագործվում, քանի որ չորացման հետ զուգընթաց արագորեն կորցնում է իր առանձնահատուկ բույրը, որը, սակայն, կարող է պահպանվել լիոֆիլիզացիայի (սառցաչորացում) դեպքում:դեպքում։
 
Ձկնամթերքները մեծամասամբ մատուցվում են սամիթի հետ միասին:միասին։
 
== Ծանոթագրություններ ==
{{ծանցանկ}}
 
 
== Գրականություն ==
== Արտաքին հղումներ ==
{{commons|Anethum graveolens}}
* [http://archive.168.am/am/articles/29190-pr 168 ժամ՝ սամիթի մոգությունը]
 
[[Կատեգորիա:Նեխուրազգիներ]]
1 105 242

edits