Սոլյանկա
Անվան այլ կիրառումների համար տե՛ս՝ Սոլյանկա (այլ կիրառումներ)
Սոլյանկա (ռուս.՝ соля́нка, ուկրաիներեն՝ соля́нка), ռուսական և ուկրաինական խոհանոցների ուտեստ, ապուր՝ ուղղաձիգ մսից, ձկով և սնկով արգանակ՝ սուր համեմունքներով։
 солянка | |
|---|---|
 Սոլյանկայի բաղադրիչները | |
| Ռուսական խոհանոց Ուկրաինական խոհանոց | |
| Ծագում | |
| Ենթատեսակ | ապուր և մսային ուտեստ |
| Առաջացման երկիր |  Ռուսաստան Ուկրաինա |
| Բաղադրամասեր | |
| Հիմնական | միս, սունկ, ձուկ, ձիթապտուղ, թթու վարունգ, լոլիկ |
| Հնարավոր | պղպեղ, մաղադանոս, սամիթ, տավարի միս, երշիկեղեն, կարմիր ձուկ, կիտրոն |
 Soljanka Վիքիպահեստում | |
Սոլյանկաները լինում են երեք տեսակ՝ մսային, ձկնային և սնկային[1]։ Սոլյանկայի քաղցր–աղի–կծու հիմքին ավելացվում են այնպիսի համեմունքներ, ինչպիսին են՝ թթու վարունգը, ձիթապտուղը, կապար (բույս)ը, կիտրոնը, աղած կամ թթու սունկը։ Մսային սոլյանկան ներառում է տարբեր տեսակի տապակած խաշած միս, տավարի միս, ապխտած միս և երշիկեղեն։ Ձկնային սոլյանկան ներառում է խաշած, աղած, ապխտած կարմիր ձուկ։ Բոլոր սոլյանկաները համեմունքներով են՝ պղպեղով, մաղադանոսով, սամիթով։
Ռուսական խոհանոցում սոլյանկա անունով կա ևս մեկ ուտեստ, որը պատրաստվում է մսով շոգեխաշած կաղամբից, ձկնից կամ սնկից։
Ծանոթագրություններ խմբագրել
- ↑ Սոլյանկայի տեսակները և պատրաստումը (ռուս.)
Արտաքին հղումներ խմբագրել
- Պատրաստենք միասին. Սոլյանկա Արխիվացված 2017-12-06 Wayback Machine