Բացել գլխավոր ցանկը

Պոլվորոն (իսպ.՝ polvorón, արաբ․՝ ghurayba‎‎[1]), Անդալուսական շաքարային թխվածքաբլիթ՝ ծագումով Լեվանտից[1], հայտնի Իսպանիայում և Լատինական Ամերիկայում, ինչպես նաև իսպանական գաղութներում (օրինակ. Ֆիլիպիններում՝ Սուրբ Ծննդին)։ Պատրաստում են ալյուրից, շաքարավազից, կաթից և ընկույզից։ Հնում պոլվորոններ սովորաբար թխում էին սեպտեմբեր-հունվար ամիսներին, բայց հիմա, թխվածքաբլիթները կարելի է գնել ցանկացած ժամանակ։ Անդալուսիայում պոլվորոնների մանտեկադոյի[2] պատրաստման համար կան շուրջ 70 ձեռնարկություններ, որոնք համարվում են սինդիկատի մաս։

Picto infobox mets.png
Պոլվորոն
polvorón
Polvorón de Estepa.jpg
Պոլվորոն
Ֆիլիպինական խոհանոց, Լատինամերիկյան խոհանոց, Լիբանանյան խոհանոց, Մեքսիկական խոհանոց, Անդալուսյան խոհանոց, Սիրիական խոհանոց
ՏեսակՍննդագիտություն
Ենթատեսակshortbread?
Առաջացման երկիրFlag of Spain.svg Իսպանիա
Polvorones Վիքիպահեստում

Տեղական տարատեսակություններԽմբագրել

ՄեքսիկաԽմբագրել

Մեքսիկայում պոլվորոններն սովորաբար մատուցվում են հարսանիքներին և ուրիշ տոներին։ Թխվածքաբլիթները պատրաստվում են փոքր գնդերի ձևով՝ պեկան-ընկույզով։ ԱՄՆ-ում դրանք հայտնի են որպես մեքսիկական հարսանյաց թխվածքաբլիթներ։

ՖիլիպիններԽմբագրել

Ֆիլիպիններում գոյություն ունեն պոլվորոնի ազգային բաղադրատոմսի մի քանի տեղական տարատեսակություններ։ Օրինակ. հնդկական ընկույզով պոլվորոն, պոլվորոն pinipig-ով (կանաչ փաթիլներ՝ ճզմված, չհասած բրնձից), ելակի պոլվորոն և պաղպաղակի համով պոլվորոն՝ «cookies-and-cream»։

ԻսպանիաԽմբագրել

Մանտեկադո (Mantecado), իսպանական շաքարային թխվածքաբլիթ՝ շատ նման պոլվորոնին։ Մանտեկադոյի անվանումը եկել է դրա բաղադրության մեջ մտնող manteca de cerdo iberico-ից (իբերական խոզի ճարպ)։ Հիմա կան տարատեսակություններ, որոնց բաղադրության մեջ ճարպի փոխարեն օգտագործվում է օրինակ՝ ձիթապտղի կարագը։

ԱՄՆԽմբագրել

Հարավային Տեխասում պոլվորոնները (երբեմն «Pan de Polvo» անվանմամբ) պատրաստվում են՝ ավելացնելով անիսոն։

ԾանոթագրություններԽմբագրել

  1. 1,0 1,1 Salloum, H. 2007. Classic Vegetarian Cooking from the Middle East and North Africa. Toronto: Interlink.
  2. Spanish mantecado: sweet treat beats economic downturn