Մանղալ
Մանղալ (от արաբ․՝ مَنْقَل [manqal][1], ադրբ.՝ manqal, վրաց.՝ მაყალი , պարս.՝ منقل , հայերեն՝ մանղալ, թուրքերեն՝ mangal), Մերձավոր Արևելքի ժողովուրդների մոտ կերակուր պատրաստելու համար նախատեսված կրակարան։ Դասական տեսակներից հիմնականներն ունենում են մետաղյա հորիզոնական փռվածքով ոտքեր, տեղափոխման համար նախատեսված բռնակներ և կափարիչ։
Նկարագրություն խմբագրել
Մանղալի ներսում դնում են են ածուխով (փայտածուխով) լի պղնձե կամ կավե տարա։ Կափարիչը ունի հարթ գագաթ, որի վրա կարող են նաև տաքացնել կերակրատեսակներ։ Կերակուր պատրաստելիս կափարիչը հանվում է, և կաթսաները դրվում են տաք ածխի վրա։ Երբեմն մանղալը ծածկում են ծածկոցներով, որոնց տակ տաքանում են։ Լավ է օգտագործել թուջե մանղալներ, որոնք երկարակյաց են և երկար ժամանակ պահպանում են ջերմությունը։
Գոյություն ունեն նաև այսպես կոչված սեղանի գրիլներ, որոնց հիմքում ընկած է խորովածի սարքին նման գրիլի սարք, որը ջեռուցվում է ոչ թե ածուխի, այլ բնական գազի միջոցով։ Սա թույլ է տալիս օգտագործել մանղալը միևնույն ժամանակ մի քանի կերակրատեսակներ պատրաստելու համար, օրինակ` պատրաստել խորովածը խավարտով[2][3]։
Նախկին ԽՍՀՄ հանրապետություններում մանղալ հաճախ անվանում են այրվող ածուխ ստանալու և տապակած միս (խորոված) պատրաստելու ցանկացած հարմարանք[4]։ Սովորաբար սա մետաղական տուփ է, արդյունաբերական կամ տնային ոտքերով[5]։ Կան նաև արշավային ծալովի մանաղալներ, որոնցից մի քանիսը մեկանգամյա օգտագործման են, քանի որ ուժեղ ջեռուցման պատճառով այրվում են, և դրանց ամրացումները առանձնանում են։ Դրոշմված փխրուն նմուշները լայն տարածում ունեն, դրանք սովորաբար ամուր չեն՝ մետաղի բարակության պատճառով, բայց դրանք թեթև քաշով են, փոքր չափսերով և, որպես կանոն, ցածր գին ունեն[6][7]։
Դասակարգում խմբագրել
Էլեկտրական մանղալ խմբագրել
1970-ականներից մինչև 1980-ական թվականները տնային պայմաններում խորոված պատրաստելու համար լայնորեն տարածված էին էլեկտրական մանղալները։ Միս խորովելու համար ջեռուցումն իրականացվում էր էլեկտրական պարույրից (Տեներից), իսկ Շամփուրները ավտոմատ պտտվում էին Էլեկտրաշարժիչների օգնությամբ։ Էլեկտրական մանղալները կենցաղում դեռևս գործածությունից դուրս չեն եկել։
-
Դատարկ մանղալ -
Շամփուրներով միսը մանղալի վրա պատրաստվում է կարտոֆիլի հետ՝ ածուխի վրա -
Պատրաստի խորովածը մանղալի մեջ -
Էլեկտրական մանղալ -
Կենցաղային էլեկտրական վառարանի ուղղահայաց տեսակը -
Խորոված, պատրաստված էլեկտրական մանղալով
Տես նաև խմբագրել
Ծանոթագրություններ խմբագրել
- ↑ Толковый словарь Ушакова: Мангал:
МАНГАЛ, мангала, м. (араб. mankal) (обл.). На юго-востоке и на Кавказе — жаровня
- ↑ Мангал для шашлыка — статья о выборе мангала для шашлыка
- ↑ Есть альтернатива: от мангала до хоспера
- ↑ Тандыр, мангал и бездна вкуса
- ↑ «Мангалы разборные, складные, шампура и коптильни — Dorri» (ռուսերեն). www.dorris.ru. Վերցված է 2018 թ․ մարտի 8-ին.
- ↑ Как и из чего сделать мангал на даче своими руками
- ↑ В гармонии с огнём. Выбираем садовую печь для дачи
- ↑ Мангал — центр притяжения гурманов. Порядовка мангала. Порядовки печей №4 (44) '2009
- ↑ «Выбрать мангал - походные, разборные и стационарные мангалы». СПб-Пикник.