Հրուշակագործ

Հրուշակագործ;
	Pastry chefs Վիքիպահեստում

Հրուշակագործ (գերմ.՝ Konditor), հրուշակեղեն, աղանդեր և թխված այլ ուտելիք պատրաստող արհեստավարժ խոհարար։ Այս մասնագիտության ներկայացուցիչներին կարելի է հանդիպել խոշոր հյուրանոցներում, ռեստորաններում և փռերում։ Ավելի հազվադեպ հրուշակագործ է կոչվում այն մարդը, ում բիզնեսը կապված է հրուշակեղենի վաճառքի հետ։

Գործառույթներ խմբագրել

Հրուշակագործն աշխատելիս:

Արհեստավարժ հրուշակագործը ներկայացնում է ֆրանսիական կրոկեմբուշը:

Հրուշակագործն զբաղվում է բաղադրատոմսերով տրված տարատեսակ խմորների, միջուկների, կրեմների պատրաստմամբ, թխում և զարդարում է արտադրանքը։ Դրանք բարձրորակ, տարատեսակ համերով և բույրերով սննդային մթերքներ են։ Աշխատանքների մեծ մասն արվում է ձեռքով՝ հատուկ գործիքների օգնությամբ՝ հրուշակագործի մասնագիտությունը վերածելով արվեստի^[1]։

Բացի դրանից, հրուշակագործը պարտավոր է իմանալ բաղադրիչների և պատրաստի մթերքների պիտանելիության և պահպանման ժամկետները։

Խոշոր հրուշակարաններում հրուշակագործի աշխատանքի արագացման և պարզեցման համար կիրառում են տարատեսակ մասնագիտացված սարքավորումներ^[2]։

Համահասարակական մշակույթում խմբագրել

Ֆիլմեր խմբագրել

«Վիլլի Վոնկան և շոկոլադի գործարանը» (ԱՄՆ, 1971)
«Հրուշակագործի ճակատագիրը» (ԱՄՆ, 2004)
«Չառլին և շոկոլադի գործարանը» (ԱՄՆ, 2005)

Հեռուստաշոու խմբագրել

«Հրուշակագործ» (Ռուսաստան, «Пятница!» հեռուստաալիք, հեռուստահաղորդավար՝ Ռենատ Աղզամով)^[3]
«Հրուշակագործների արքան» (ԱՄՆ, «TLC» հեռուստաալիք, հեռուստահաղորդավար՝ Բադդի Վալլաստրո)^[4]