Լինցի աչքեր
Լինցի աչքեր (գերմ.՝ Linzer Augen, Linzeraugen), կլոր թխվածքներ, այսպես կոչված թխվածքաբլիթը 8-10 սմ է։
 Linzer Augen, Linzeraugen | |
|---|---|
 Լինցի աչքեր | |
| Ավստրիական խոհանոց | |
| Ծագում | |
| Ենթատեսակ | թխվածքաբլիթ |
| Առաջացման երկիր |  Ավստրիա |
 Linzer Auge Վիքիպահեստում | |
Լինցը մի տեսակ հրուշակեղենի խմորից է և պատրաստվում է ալյուրից, ձվից, շաքարից, կարագից, նուշից կամ այլ ընկույզից։ Խմորին ավելացնել դարչին և մեխակ[1]։ Հաճախ լինցիի խմորն անվանուն են ընկույզ (գերմ.՝ Nussmürbeteig) կամ նուշ shortcake խմոր (գերմ.՝ Mandelmürbeteig)։ Լինցի խմորն օգտագործվում է նաև լինցիական խմորեղեն և բլիթները պատրաստման համար[2]
Պատրաստման եղանակ խմբագրել
Շրջել խմորը, կտրել շրջանակների։ Կատարելով է երեք ու կես շրջանակներ՝ փոքր կլոր անցքեր, այսպես կոչված, «աչք»։ Հետո թխել ջեռոցում։ Ամբողջ շրջանակներին քսել կարմիր ջեմ կամ սև հաղարջ։ Ջեմն ուղղաձիգ քսել աչքերին։ Մինչև խմորեղենը սառի, վրան շաղ տալ շաքարի փոշի։
Տարածաշրջանային տարածում խմբագրել
Շվեյցարիայում[3] Հարավային Գերմանիա և Հարավային Տիրոլում աչքերը հաճախ կոչում են Սփիթզբուբե գերմ.՝ Spitzbube։ Այս դեպքում կտրել դեմքը և լցել շաքարի փոշի։
Ծանոթագրություններ խմբագրել
- ↑ Tourismusverband Linz Արխիվացված 2015-03-09 Wayback Machine, Рецепт Линцского торта с описанием приготавления линцского теста.
- ↑ Waltraud Faißner. Linzer Augen Süße Rezepte, ISBN 978-3-99028-169-7.
- ↑ Produkt aus dem Inventar des kulinarischen Erbes der Schweiz Արխիվացված 2015-12-20 Wayback Machine.
Գրականություն խմբագրել
- Waltraud Faißner. Linzer Augen. Süße Rezepte, ISBN 978-3-99028-169-7
Աղբյուրներ խմբագրել
- Рецепт линцских глаз (ռուս.)