Էմենտալ (պանիր)

Էմենտալ, էմենտալեր (Emmental, Emmentaller), շվեյցարական պանրի տեսակ է։ Որպես հիմք ծառայում է բարձրադիր և ենթալպյան արոտներից ստացված կովի կաթը։ Դասվում է պինդ տեսակի պանիրների խմբին։ Ունի նուրբ առաձգական կամություն, դեղին գույն, քաղցր ընկուզային համ և խիստ արտահայտված բուրմունք։ Կտրվածքի վրա երևում են խոշոր, կլոր և ձվաձև աչքեր։ Պանիրն արտադրվում է թեթևակի ուռուցիկ կողմերով ցածր գլանի տեսքով, որը կշռում է, 5-10 կգ և պատված է նարնջագույն լատեքսով։

Էմենտալ
Տեսակ	պանիր կովի կաթից և pressed cooked cheese?
Առաջացման երկիր	Շվեյցարիա
Տարածաշրջան	Բեռն
Կաթ	կովի կաթ
Սերտիֆիկացում	Appellation d'origine protégée (Switzerland)?
Անունով	Էմենտալ
Emmental (cheese) Վիքիպահեստում

Օգտագործվում է հասունանալուց երկու ամիս հետո, սակայն հասուն տարիքում պանրտի համային արժեքներն առավել են արտահայտված։

Էմենտալն օգտագործվում է որպես նախուտեստ, աղանդեր, ինչպես նաև աղցաններ, բուտերբրոդներ, սոուսներ կամ ֆոնդյու պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը

Բաղադրիչը	%
յուղի պարունակությունը չոր նյութերում	50 %
ջուր	40 %
աղ	1,0-1,5 %

Արտաքին հղումներ

• Խոհարարի գանձերը` պանիրներ

Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Էմենտալ (պանիր)» հոդվածին։