Դովգա

Դովգա
Ենթատեսակ	սառը ապուր և Կաթնաթթվային մթերք
Առաջացման երկիր	Ադրբեջան
Հիմնական	katyk? և Խոտաբույս
	Dovğa Վիքիպահեստում

Դովգա, ադրբեջանական խոհանոցի ճաշատեսակ^[1], իրենից ներկայացնում է կաթնաթթվային ապուր։ Դովգան կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Դովգան համարվում է մածունի և խոտաբույսերի հիման վրա ստեղծված բուսական ապուր։

Դովգան մատուցվում է տոնական սեղաններին մսային ճաշատեսակների միջև, ինչն օգտակար է մարսողության համար^[2]։ Դովգայի համար հիմք են ծառայում թթվեցրած կաթնամթերքները, ինչպիսիք են մածունը, թանը և կեֆիրը։ Դովգան կարող է մատուցվել տաք, անմիջապես պատրաստելուց հետո կամ սառը։ Խորհուրդ չի տրվում սառեցնելուց հետո տաքացնել^[3]^[4]։

Պատրաստման եղանակ խմբագրել

Եթե չկա մածուն, կարելի է օգտագործել կեֆիր, յոգուրտ կամ էլ երկուսի խառնուրդը։ Կանաչեղենը կարող է փոփոխվել ըստ ցանկության։ Ձվի ավելացումը օգնում է դովգան դարձնել կրեմային և կանխում է հեղուկի առանձնացումը^[4]։ Բաղդրատոմսի համար օգտագործվում է.

2 մեծ փունջ սպանախ,
2 փունջ համեմ,
1 մաղադանոս,
1 մեծ փունջ սամիթ,
5 կանաչ կոճզեզ,
մի բուռ անանուխի տերև,
մի բուռ բազիլիկայի տերև,
2 լիտր խառը ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքներ` կեֆիր, յոգուրտ, շիճուկ կամ ուղղակի կեֆիր/յոգուրտ(կատարյալ խառնուրդը՝ 1 լիտր կեֆիր, 1/2 լիտր յոգուրտ կամ մածուն, 1/2 լիտր շիճուկ կամ ջուր),
1 բաժակ եփած բրինձ,
1 հարած ձու,
1 բաժակ եփած ձիթապտուղ` ըստ պահանջի,
ծովի աղ՝ ըստ ճաշակի^[5]^[6]։

Ծանոթագրություններ խմբագրել

Արտաքին հղումներ խմբագրել

[1] Azerbaijan: Medieval Manuscripts, History of Medicine, Medicinal Plants - Fărid Ălăkbărov - Google Книги

[2] The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, 2nd Edition ... - Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi - Google Книги

[3] Yoghurt and herb soup (dovga) recipe : SBS Food

[автоссылка1-4] 4,0 ^4,1 Golubka Kitchen

[5] Azerbaijan - Culture Smart!: The Essential Guide to Customs & Culture - Nikki Kazimova, Culture Smart! - Google Книги

[6] Doing Business in Azerbaijan - Google Книги

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]