HS Disambig.svg Անվան այլ կիրառումների համար տե՛ս՝ Գաուդա (այլ կիրառումներ)

Գաուդա (հոլ.՝ Goudse), հոլանդական պանիր, արտադրված կովի կաթից։ Ունի միջին չափի շրջանաձև տեսք։ Նոր պատրաստված վիճակում պանիրն ունենում է թեթև համ, բայց ժամանակի ընթացքում դառնում է ավելի վառ և տարբերակվող համով։

Գաուդա
Goudse
Chesses gouda affinage.JPG
Տեսակպանիր կովի կաթից, հոլանդական պանիր և պինդ անեփ պանիր
Առաջացման երկիրFlag of the Netherlands.svg Նիդերլանդներ
ՏարածաշրջանԽաուդա
Կաթկովի կաթ
Պաստերիզացումհնարավոր է
Կազմվածքկիսապինդ
Հասունացման ժամանակաշրջան1 - 36 ամիս
Քաշմոտ 4,5 կգ
ԱնունովԽաուդա
Commons-logo.svg Gouda cheese Վիքիպահեստում

ՊատմությունԽմբագրել

Պանիրն այսպես է անվանվել ի պատիվ հոլանդական քաղաք Գաուդայի, որտեղի շուկաներում պանիրը վաճառվում է դարեր շարունակ։ Հետագայում այս տեսակի պանիրը սկսեց տարածվել ամբողջ Հոլանդիայում և դարձավ ամենահայտնի պանիրը։

Գաուդան փափուկ պանիր է՝ թույլ սերուցքի համով։ Որքան պանիրը հասունանում է, այդքան ավելի են փոխվում նրա հատկանիշները։ Այն ձեռք է բերում ավելի ուժեղ բուրմունք և դառնում է ավելի չոր։ Իր հատուկ տեսակի համար այս պանրին անվանեցին «Հոլանդական վարպետ»։

Տարիների ընթացքում ստեղծվեց «Գաուդա» պանրի տարբեր տեսակներ։ Օրինակ՝ «Գաուդա» չամանով, դեղաբույսերով, մանանեխով և պղպեղով։ Ռուսական արտադրողներն այն անվանեցին «Ռուսական Գաուդա»[1]։

ԾանոթագրություններԽմբագրել

  1. Газета «Всё о молоке, сыре и мороженом» Archived 2013-06-06 at the Wayback Machine. Март 2006, июль 2007