Արցախյան փախլավա
(Վերահղված է Ադրբեջանական փախլավաից)
Արցախյան փախլավա, փախլավայի տեսակ, որը պատրաստվում է Արցախում և Հայաստանում։
 | |
|---|---|
 | |
| Ենթատեսակ | սննդամթերք |
| Առաջացման երկիր |  Հայաստան |
 Azerbaijani pakhlava Վիքիպահեստում | |
Փախլավան Արցախում պատրաստվող քաղցրավենիքների անբաժանելի մասն է, սակայն չի կարելի ասել, որ այն պատրաստում են միայն տոներին։
Փախլավայի պատրաստման ժամանակ օգտագործվում է թթխմոր, կաղին կամ ընկույզ, աղացած մեխակ, հիլ և քրքում, իսկ որպես խճողակ՝ աղացած ընկույզ և հատիկավոր շաքար։
Պատրաստում խմբագրել
Խմորից բացվում է 2 մմ հաստությամբ շերտ, դրվում է թավայի մեջ, քսվում է կարագ և առատ շաղ տրվում միջուկը։ Այս գործընթացը կրկնվում է մինչև 9-10 շերտի ձևավորվումը, վերջին շերտին քսվում է քրքումի հետ խառնված ձվի դեղնուց։ Հետո փախլավան կտրվում է շեղանկյունաձև, յուրաքանչյուր կտորի վրա դրվում է կա՛մ կաղին, կա՛մ հունական ընկույզի մի մաս։ Թխվում է 180-200 աստիճան ցելսիուս ջերմաստիճանի տակ 30-40 րոպե[1]։
Տես նաև խմբագրել
Ծանոթագրություններ խմբագրել
- ↑ Журнал «Баку», выпуск за июль—август 2009 года