Գարեձավարի շիլա

Գարեձավարի շիլա
Ռուսական խոհանոց
Ենթատեսակ	շիլա
Առաջացման երկիր	Ռուսաստան

Գարեձավարի շիլա, լիովին եփված գարեձավարից պատրաստված ուտեստ։

Գարեձավարի շիլան պատրաստում են ինչպես կաթով, այնպես ջրով։ Մանր աղացած գարեձավարից պատրաստված շիլան կոչվում է գարու շիլա։

Գարեձավարի շիլան պարունակում է սպիտակուցներ, օսլա, В խմբի վիտամիններ, А, Е, D վիտամիններ, երկաթ, կալցիում, պղինձ, յոդ, ֆոսֆոր, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ լիզին^[1]^[2]։

Գարեձավարի շիլայի պատմություն խմբագրել

«Գարեձավարի» անվանումը ծագել է անգլերեն համապատասխան ձավարի անվանումից՝ pearled barley, ինչն իր հերթին արտաքին որոշակի նմանությամբ պայմանավորված՝ գարին նմանեցնում է մարգարտի հետ։ Գարեձավարը մասնատված գարին է, որն աղալուց հետո մաքրվում է կեղևից։

Հետաքրքիր փաստեր խմբագրել

Ռազմական բարբառում գարեձավարի շիլան ունի իր անվանումները՝ «պերլոֆան», «շրապնել» (կոտորակառումբ), «հեղույսներ», «բուբի», իսկ գարու շիլան՝ — перловая каша, «поролон», «կիրզայի շիլա», «կոտորակ տասնվեց», «կիրզա», «գարեհատիկ»։
Գարեձավարի շիլան ձուկ^[3] որսալու ամենատարածված խայծերից է։